Еще один томатный суп с характерной географической подборкой ингредиентов. Кукурузные лепешки, острый перец, сок лайма и авокадо придадут этому томатному супу оригинальное яркое звучание.
Ингредиенты для приготовления:
- Кукурузные тортильи - 6 шт;
- Растительное масло - 2 ст.л;
- Помидоры - 2 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Бульон овощной - 1 л;
- Томатный сок - 0,66 стакана;
- Лавровый лист - 2 шт;
- Зира - 0,25 ч.л, молотая;
- Кориандр - 0,25 ч.л, молотый;
- Перец красный молотый - 0,25 ч.л;
- Зеленый лук - 4 стебля, белая часть перьев;
- Сок лайма - 0,5 стакана;
- Кинза свежая - 1/4 стакана;
- Сыр - 1/2 стакана, тертый;
- Авокадо - 1 шт;
Шаги приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте растительным маслом одну сторону кукурузных лепешек, разрежьте напополам и сложите масляными сторонами внутрь. Нарежьте лепешки на полоски шириной 1 сантиметр, приправьте солью и перцем по вкусу и выложите на противень в один слой.
- Запекайте полоски 10-15 минут до румяного цвета, периодически поворачивая их на другую сторону.
- В это же время разрежьте томаты пополам и обжарьте на сильно разогретой сковороде без масла в течение 10 минут или до тех пор, пока все стороны томатов не запекутся. Переложите в чашу блендера.
- Обжарьте на растительном масле мелконарезанный лук в течение 3-5 минут, затем добавьте нарубленный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Переложите овощи к томатам и пюрируйте с помощью блендера.
- Полученную томатную пасту потушите до загустения 5 минут на сковороде с толстым дном, затем влейте бульон и томатный сок. Добавьте лавровый лист и специи, доведите до кипения и убавьте огонь. Томите под крышкой на слабом огне примерно 20 минут.
- Выньте лавровый лист, добавьте в суп мелконарезанные белые части зеленого лука, сок лайма и нарубленную кинзу, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив тертым сыром, полосками тортильи и ломтиками авокадо. Томатный суп по-мексикански готов! Приятного аппетита!