Тарты с сыром рикотта, помидорами черри по-итальянски являются самым популярным блюдом в Италии. Это лакомство приветствуется во многих других странах, так почему бы и вам не попробовать приготовить эту замечательную вкусность по ниже описанному рецепту, возможно и в вашей семье полюбят итальянские тарты!
Ингредиенты для приготовления:
Для основы из теста
- Мука - 4 чашки, хлебопекарская;
- Соль - 2 ч.л;
- Сахар - 4 ч.л;
- Дрожжи - 10 г, быстродействующие;
- Оливковое масло - 1 ст.л;
- Вода - 1.5 чашки, слегка подогретой;
Для начинки
- Сыр рикотта - 200 г;
- Сырные шарики Боккончини - 200 г, копченые;
- Помидоры черри - 40 г;
- Соль, перец - по вкусу;
- Оливковое масло - для сбрызгивания;
- Сыр пармезан - по вкусу, тертый;
Для Сальса Верде (Зеленый соус)
- Чеснок - 2 зубчика;
- Петрушка - 1 чашка, измельчить;
- Мята свежая - 1 ст.л;
- Кориандр - 1 ст.л;
- Базилик свежий - 1 ст.л;
- Лук сибулет - 1 ст.л, измельченный;
- Каперсы - 2 ст.л;
- Анчоусы - 5 шт, филе;
- Горчица - 2 ч.л;
- Оливковое масло - 1/2 чашки;
- Перец черный - по вкусу;
- Сок лимонный - 1 ч.л;
Шаги приготовления:
- Итак, сразу нужно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.
- Теперь займемся основой тарты. В миску следует всыпать все сухие компоненты и перемешать.
- Постоянно помешивая, в сухую смесь нужно влить прогретую воду, должно образоваться мягкое тесто.
- Потом влейте оливковое масло, еще небольшое количество воды, перемешайте. Если тестовая масса получается жидкой, добавьте муку.
- Вымешивайте тесто руками, оно должно приобрести мягкость и упругость.
- Отправьте готовое тесто в емкость, смажьте его оливковым маслом, прикройте отрезом чистой ткани, поставьте в тепло, оно должно подняться.
- Когда тесто поднимется, достаньте его и поделите на четыре части.
- Теперь нужно размять или раскатать все тестовые части в виде тонких круглых лепешек, немного приподнять края, чтобы получились бортики.
- Переложите заготовки на противень, который смажьте оливковым маслом и раскалите.
- Накалите изделия, используя вилку по поверхности, отправьте выпекаться на 6 минут, а потом достаньте из духового шкафа и остудите.
- А сейчас займемся начинкой, только сначала прогрейте духовой шкаф до 220 градусов.
- Потом разложите рикотту и боккончини по основам, внутрь каждого кусочка следует вдавить томаты.
- Посолите, поперчите заготовки, полейте оливковым маслом.
- Отправьте выпекаться на 10 минут, тесто должно приобрести золотистость и хрусткость.
- Теперь приготовим Сальса Верде. Блендером нужно измельчить анчоусы с чесноком, потом в получившуюся массу отправьте порезанный крупными кусочками базилик, кориандр, петрушку, опять все измельчите.
- Сюда же положите часть каперсов, горчицу, лимонную цедру, снова измельчите блендером. Теперь влейте оливковое масло, еще раз измельчите, добавьте каперсы, которые остались и взбейте блендером, сделав малую мощность, должна получиться густая паста.
- Пасту нужно попробовать и приправить по своему вкусу. Сок лимона и цедру следует добавлять, перед тем как будете подавать соус к столу, так как лимонная кислота имеет свойство разъедать яркий цвет зелени.
- Достаньте тарты из духового шкафа, их нужно полить соусом, посыпать потертым сыром пармезаном и можете попробовать настоящее итальянское лакомство! Приятного Вам аппетита!