Необычайно вкусный суп из чечевицы с морепродуктами
Чечевичный суп с дарами моря появился впервые в Италии. С нами этим рецептом поделился известный шеф-повар итальянского ресторана Марко Праццоли. Итальянцы искренне верят, что главный ингредиент супа – чечевица чем-то схожа внешне с монетками, приносит в дом богатство.
Предлагаем вашему вниманию интересное блюдо на каждый день. Полезный суп станет вашим фирменным блюдом.
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая мягкая 500 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Стебель сельдерея 1 шт
- Вода 3 л
- Креветки тигровые 500 г
- Мидии 200 г
- Кальмары 200 г
- Лук сибулет 50 г
- Чиабатта 1 шт
- Масло оливковое 200 мл
- Коньяк 300 мл
- Сливки 33% 100 мл
- Базилик зеленый 50 г
- Тимьян 50 г
- Соль, перец по вкусу
Для томатного соуса:
- Помидоры в собственном соку 1 кг
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Стебель сельдерея 2 шт
Для бульона:
- Морковь 1 шт
- Стебель сельдерея 2 шт
- Лук 1 шт
- Паста томатная 200 г
- Коньяк 100 мл
Приготовление:
1. Креветки необходимо очистить. Разделываем морепродукт полностью, не
выбрасывая панцирь. Из панцирей сварим бульон.
2. Приготовление бульона. Овощи очистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками
и обжарить на раскалённой сковороде с оливковым маслом. К ингредиентам
добавить креветки и коньяк. Всё это залить кипятком, предварительно
подготовленным, и варить на протяжении пятнадцати минут. За пять минут до
готовности понадобится добавить томатную пасту.
3. Приготовление томатного соуса. Овощи нарезать мелким кубиком. Обжарить
сельдерей и морковь на оливковом масле до образования золотого цвета. К ним
добавить томаты в собственном соку и продолжать готовить блюдо на протяжении
получаса. Приготовленные ингредиенты поместить в чашу для блендера и довести
до пюреобразного состояния. Готовое пюре процедить через сито.
4. Овощи нарезать на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Бульон с
добавление чечевицы и коньяка поставить на плиту. На протяжении тридцати
минут суп должен кипеть. Тигровые креветки, кальмары и мидии добавить в суп.
После чего, влить томатный соус и сливки. Добавить мелко нарубленный базилик,
соль и перец по вкусу.
5. Чиабатту нарезать порционными кусками, добавить соль и перец. В суп добавить
оливковое масло и тимьян. Выпекать хлеб в предварительно разогретом духовом
шкафу при температуре до 180 градусов на протяжении пяти минут.
6. Суп подать традиционно в бульоннице, украсив одной гренкой.