Нежная, с пряным ароматом вяленая свинина относится к настоящим деликатесам и станет кулинарным шедевром на каждом столе, ваши домочадцы будут в восторге от ее пикантного вкуса.
Ингредиенты для приготовления:
- Свинина - 2 кг;
- Соль - 500 г;
- Специи - 2 ч.л;
- Кориандр - 2 ч.л;
- Тимьян сушеный - 4 г;
- Розмарин - 4 г;
- Лавровый лист - 5 шт;
Шаги приготовления:
- 2 кг свинины тщательно промойте, обмокните бумажными полотенцами, удалите лишний жир.
- В одной емкости измельчите 5 лавровых листов, 2 ч.л. семян кориандра, 4 г тимьяна и 4 г розмарина, перемешайте.
- Подготовленный кусок мяса поперчите смесью перцев, натрите с обеих сторон приготовленной смесью пряностей, отправьте его в контейнер, посыпьте солью со всех сторон, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 2 суток. Периодически переворачивайте мясо, для того, чтобы оно хорошо просолилось.
- Готовое мясо достаньте из холодильника, промойте под проточной водой, обмокните с помощью бумажных полотенец. Еще раз натрите мясо остатками специй, без соли, заверните в сухую чистую марлю и подвесьте в холодильнике или в любом проветриваемом прохладном помещении на 14 дней. Если вялить мясо в холодильнике - обязательно 2 раза в сутки его необходимо переворачивать.
- Готовое мясо порежьте тонкими ломтиками, выложите на красивое блюдо и можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
