Лучшая комбинация в домашней выпечке — это нежное молочное тесто и хрустящая ореховая начинка. Бюджетно, быстро и божественно вкусно. Именно ореховые булочки считаются самыми популярными сладкими изделиями во многих пекарнях. Но что нам до них! Ведь мы и сами можем приготовить потрясающие венские ореховые булочки!
Ингредиенты на 10 порций:
- Пшеничная мука 3,5 стак.
- Молоко 200 мл
- Яичный желток 3 шт.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сахар 0,5 стак.
- Сливочное масло 70 г
- Сметана 2 ст. л.
- Коньяк 1 ст. л.
- Подсолнечное масло 1 ст. л.
- Ванильный экстракт 0,7 ч. л.
- Дрожжи 7 г
- Яйцо 1 шт.
- Грецкие орехи 150–200 г
- Сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
- Теплое молоко смешайте с сухими дрожжами в глубокой миске. Далее в эту смесь добавьте 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Хорошенько вымешайте всё ложкой, оставьте в теплом месте.
- Когда смесь увеличится и на ней появится шапка из пузырей, добавьте в нее коньяк, ванильную эссенцию и желтки. Взбейте массу вилкой.
- Теперь перелейте туда растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и остаток сахара. Хорошенько вымешайте смесь венчиком.
- Эту массу смешайте со всей оставшейся мукой. Замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше, ориентируйтесь по тесту. Теперь накройте емкость с готовым тестом пищевой пленкой.
- Оставьте тесто для подъема. Затем нужно его обмять и оставить снова подниматься. Только теперь переложите тесто в холодильник на один час.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом, сверху присыпьте измельченными орехами (в крошку).
- С помощью скалки вдавите крошку в тесто. Теперь сформируйте из пласта рулет так, чтобы орехи были внутри. Края пласта скрепите. Положите рулет швом вниз, порежьте, как на картинке.
- Противень выстелите пергаментом, выложите на него булочки. Пусть они постоят минут 15. Теперь по центру каждой слегка придавите шпателем или тупой стороной ножа.
- Далее ореховые булочки смажьте взбитым яйцом. Выпекайте лакомства в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Ориентируйтесь по мощности своей духовки.
Аппетитные румяные булочки перед подачей к столу можете посыпать сахарной пудрой и щепоткой корицы. Такая нежная и элегантная выпечка прекрасно подойдет к вечернему чаю. Наслаждайтесь!