Оригинальный рецепт тирольского пирога с вишней

Вы когда нибудь пробовали тирольские пироги с ягодами? На сегодняшний день их можно купить в любом магазине, но это далеко от оригинальности и мы предлагаем вам уникальный рецепт тирольского пирога с ягодами, с которым справится даже новичок!

Как гласит легенда, оригинальный рецепт тирольского пирога стал популярен благодаря королю Австрии Францу Иосифу. Во время охоты в окрестностях Тироля вся его свита потерялась в лесу совершенно без еды. После длительных скитаний путникам наконец попался дом, где хозяйка угостила короля ягодным пирогом. И выпечка так ему понравилась, что он обязал эту семью поставлять ягодный десерт ко двору.

Ингредиенты для приготовления:

  • Яйца - 4 шт;
  • Сахар - 350 г;
  • Пшеничная мука - 110 г;
  • Разрыхлитель - 1 ч.л;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Сыр сливочный - 200 г;
  • Сливки - 150 г;
  • Вишня - 500 г;
  • Желатин - 23 г;
  • Вода - 200 г;

Шаги приготовления:

  1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 °С. Возьмите глубокую миску и взбейте в ней яйца с сахаром (200 г) до пышной и плотной пены, похожей на крем. В отдельной миске смешайте вручную разрыхлитель с мукой.
  2. Затем аккуратно введите эту сухую смесь в яичную массу. Вводить нужно максимально осторожно: чем постепеннее вы это делаете и чем меньше месите, тем пышнее будет ваш бисквит.
  3. Растопите сливочное масло, остудите его до комнатной температуры и постепенно введите в тесто.
  4. Возьмите форму для выпекания и застелите ее дно пергаментной бумагой. Вылейте тесто из миски в форму и отправьте выпекаться на 20 минут.
  5. Когда бисквит готовый, его нужно полностью остудить. А еще лучше — охладить или даже заморозить. Не вынимайте пирог из формы. Правильный бисквит для этого пирога должен пружинить при нажатии.
  6. Замочите желатин в небольшом количестве воды. Отставьте его в сторону набухать.
  7. Смешайте воду, ягоды без косточек и сахар (100 г) в сотейнике.
  8. Доведите смесь из этих ингредиентов до кипения. Никогда не кипятите вишни с сахаром очень долго, иначе свежий вкус ягод будет утерян. Снимите сотейник с огня и добавьте желатин.
  9. Перемешивайте массу до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Остудите желе до комнатной температуры.
  10. С помощью миксера смешайте 50 г сахара и сливочный сыр. В полученную однородную смесь добавьте сливки 33–35%-й жирности и взбейте до образования плотной массы.
  11. Смажьте готовый холодный пирог кремом из сливок и сливочного сыра. Вылейте желе сверху на крем. Если вы отвлеклись на пару минут, а желе уже застыло, просто разогрейте его снова.
  12. Отправьте пирог в холодильник как минимум на три часа, а еще лучше — на всю ночь.
  13. Продолжение легенды гласит, что семья, которая поделилась отличным рецептом десерта, больше никогда не нуждалась в средствах к существованию, ведь король отдавал предпочтение именно тирольскому пирогу.

Поддержите ли вы вкусы Франца Иосифа? Испеките десерт дома, угостите близких и расскажите друзьям!

Оригинальный рецепт тирольского пирога с вишней
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.