Папуцаки - фаршированные баклажаны по-гречески с соусом Бешамель

Папуцаки – это фаршированные баклажаны, которые придутся по вкусу всем без исключения. Данное овощное лакомство готовится просто, но в результате на вашем столе будет стоять изысканный и ароматный обед или ужин!

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны - 6 шт, маленьких и средних;
  • Оливковое масло - 6 ст.л;
  • Лук - 1 шт, среднего размера, мелко нарезать;
  • Чеснок - 2 зубчика, измельчить;
  • Говяжий фарш - 400 г, или бараньего фарша (из молодого ягненка);
  • Помидоры - 5 шт, нашинковать;
  • Душица - 1 ч.л, сушеная;
  • Петрушка - 1/2 чашки, нарезать;
  • Соль, перец - щепотка;
  • Сыр пармезан - 1 чашка, натереть;
  • Помидоры черри - 12 шт;

Для соуса Бешамель

  • Сливочное масло - 2 ст.л;
  • Мука - 2 ст.л;
  • Молоко - 1,5 чашки, теплое;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Мускатный орех - по вкусу;
  • Яичный желток - 2 шт, взбить;

Шаги приготовления:

  1. Сразу нужно прогреть духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Промойте и просушите баклажаны. Хвостики нужно обрезать и разрезать овощ на две половинки вдоль.
  3. Далее вам понадобится небольшой нож или ложка, вырежьте сердцевину, оставьте немного мякоти у кожуры. Извлеченную мякоть порубите маленькими кусочками, переложите в миску.
  4. В кастрюлю влейте масло (2 ст.л.), отправьте обжариваться лук, потом сюда же выложите чеснок, фарш, пусть тушатся компоненты вместе 5 минут на небольшом огне.
  5. Теперь нужно добавить мякоть баклажанов, томаты, душицу, соль, перец, петрушку, тушите кушанье на слабом огне, томатный сок должен испариться.
  6. Затем нужно снять кастрюлю с огня и отложить, а пока займитесь соусом бешамель.
  7. В чистую емкость отправьте сливочное масло, его нужно растопить. Как только на масле появится пена, всыпьте муку, перемешайте, должна образоваться однородная смесь без комков.
  8. Отключите огонь, влейте молоко, перемешайте, используя венчик. Снова поставьте емкость с соусом на огонь, тушите его до тех пор, пока он станет густым.
  9. Снимите емкость с огня, посыпьте соус солью, перцем, приправьте мускатным орехом.
  10. Остудите соус, смешайте с яичными желтками до однородности.
  11. В чистую сковороду отправьте масло, прогрейте его, отправьте обжариваться половинки баклажанов.
  12. Достаньте противень, выкладывайте на него баклажаны так, чтобы обрезанная сторона была сверху.
  13. Половинки начините начинкой, притрусите потертым сыром. Придавите начинку, используя ложку, полейте кушанье соусом.
  14. Для украшения используйте томаты черри и потертый сыр Пармезан.
  15. Отправьте кушанье в духовой шкаф запекаться на 50 минут. Баклажаны должны приобрести мягкость и золотистость. Приятного Вам аппетита!
Папуцаки - фаршированные баклажаны по-гречески с соусом Бешамель
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.