Главным атрибутом светлого христианского праздника является пасхальный кулич. Углубляясь в историю появления пасхального кулича, отмечаем, что по преданию, Иисус Христос во время посещения апостолов вкушал хлеб «Артос» предназначенный для него. Хлеб в праздник Воскресения освещали в храме. После, его раздавали прихожанам.
В наше время появилась славная традиция иметь у себя дома освещённый хлеб. Ставить кулич нужно обязательно по центру, так как хлеб символизирует сидящего среди людей Христа. Священный хлеб выпекают во всех христианских странах.
Практически во всех языках, присутствует слово кулич, несмотря на то, что готовят его по-разному. В нашей стране его готовят в чистый четверг, а освещают в ночь с субботы на воскресенье. В Воскресение Господние куличи раздают родственникам и друзьям. Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт традиционного пасхального кулича.
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко - 150 г, 3,5% жирности;
- Сметана - 100 г, 47% жирности;
- Сливочное масло - 100 г, не соленое;
- Пшеничная мука - 700 г;
- Дрожжи - 7 г, сухие;
- Сахарная пудра - 200 г;
- Лимоны - 1 шт;
- Ванильный сахар - 6 г;
- Сухофрукты - 60 г;
- Грецкие орехи - 60 г;
- Ром - 19 мл, темный;
- Яйца - 3 шт;
- Соль - 1 ч.л;
Шаги приготовления:
- Начинать приготовление рекомендуется с теста.
- Два яйца и один белок необходимо взбить с ванильным сахаром. В одном яйце желток отделите и отставьте. Он вам пригодится для смазывания кулича.
- Просейте муку и сахарную пудру. Смешайте с остальными сыпучими ингредиентами: солью и сухими дрожжами. С лимона снимите цедру и положите к остальным ингредиентам.
- В муке сделайте выемку и вылейте подготовленные яйца. Молоко прогрейте, чтобы оно стало тёплым, и также добавьте в тесто. Последний штрих – это сметана.
- Из всех компонентов заместите тесто. Сделайте из него большой шар и оставьте на 40 минут подходить.
- По истечении времени растопите сливочного масло. Остудите его и добавьте в тесто. Вновь скатайте шар и уберите в тёплое место, накрыв полотенцем на час.
- Замочите сухофрукты в тёмном роме на то же время.
- По истечении указанного времени вмешайте в него обваленные в муке сухофрукты и вновь вымесите тесто.
- Подготовьте формы, застелив их промасленным пергаментом. Заполните формы тестом на 1/3 и ½ часть формы и оставьте подходить на 40 минут.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и промажьте тесто яичным желтком предварительно взбитым с ложкой молока. Поставьте выпекаться на протяжении 45 минут.
- Кулич украсьте глазурью и посыпкой либо любым другим понравившимся вам способом. Приятного аппетита!