Скоро Светлая Пасха, значит, вам обязательно нужно взять на заметку ниже описанный рецепт вкуснейших куличей с изюмом вяленой клюквой!
Ингредиенты для приготовления:
- Изюм - 150 г (смесь темного и светлого сортов);
- Клюква - 100 г, вяленая;
- Ром - 150 мл, темный (или портвейн);
- Молоко - 300 мл;
- Дрожжи - 40 г, свежие;
- Мука - 700–850 г (и еще немного для обваливания сухофруктов);
- Сливочное масло - 200 г (и еще немного для смазывания);
- Сливки - 100 мл, 35% жирности;
- Яичный желток - 7 шт;
- Яйца - 2 шт;
- Сахар коричневый - 180 г;
- Ванильный сахар - 2 ст.л;
- Соль - 1/2 ч.л;
Шаги приготовления:
- Изюм и клюкву замочите на 30-60 мин в роме. В емкость с теплым молоком всыпьте муку (100 г), дрожжи, сахар (1 ст.л.), тщательно перемешайте и поставьте в тепло на 50 минут, опара должна подойти.
- Далее растопите сливочное масло, остудите его.
- Сметану и яйца достаньте заранее из холодильника.
- В опару добавьте яйца, которые разотрите с добавлением сахара, сливочное масло в растопленном виде, сметану, всыпьте соль, тщательно перемешайте.
- В получившуюся массу всыпьте муку, которая осталась, замесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в теплое место. Тесто должно подойти, потом его еще раз помесите, накройте и уберите в тепло.
- Очистите фисташки, измельчите, разделите на две части, одну тестовую часть сделайте больше, а вторую меньше. Большая часть теста понадобится для теста, а меньшая для глазури.
- Как только тесто подойдет второй раз, смешайте его с сухофруктами и орехами (используйте большую часть).
- Разложите тесто в смазанные формы, наполните ½ часть, прикройте полотенцем, уберите в тепло, а потом отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф. Когда куличи будут готовы, не вынимайте их сразу из формы, пусть 5 минут постоят.
- А сейчас займемся глазурью. Взбейте холодный белок, должна получиться крепкая пена. Всыпьте сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока образуются мягкие пики.
- Сюда же добавьте фисташки в измельченном виде, перемешайте и смажьте глазурью куличи. Приятного Вам аппетита!