Рецепт пасхи, или как приготовить Пасхальный кулич с изюмом и клюквой

Скоро Светлая Пасха, значит, вам обязательно нужно взять на заметку ниже описанный рецепт вкуснейших куличей с изюмом вяленой клюквой!

Ингредиенты для приготовления:

  • Изюм - 150 г (смесь темного и светлого сортов);
  • Клюква - 100 г, вяленая;
  • Ром - 150 мл, темный (или портвейн);
  • Молоко - 300 мл;
  • Дрожжи - 40 г, свежие;
  • Мука - 700–850 г (и еще немного для обваливания сухофруктов);
  • Сливочное масло - 200 г (и еще немного для смазывания);
  • Сливки - 100 мл, 35% жирности;
  • Яичный желток - 7 шт;
  • Яйца - 2 шт;
  • Сахар коричневый - 180 г;
  • Ванильный сахар - 2 ст.л;
  • Соль - 1/2 ч.л;

Шаги приготовления:

  1. Изюм и клюкву замочите на 30-60 мин в роме. В емкость с теплым молоком всыпьте муку (100 г), дрожжи, сахар (1 ст.л.), тщательно перемешайте и поставьте в тепло на 50 минут, опара должна подойти.
  2. Далее растопите сливочное масло, остудите его.
  3. Сметану и яйца достаньте заранее из холодильника.
  4. В опару добавьте яйца, которые разотрите с добавлением сахара, сливочное масло в растопленном виде, сметану, всыпьте соль, тщательно перемешайте.
  5. В получившуюся массу всыпьте муку, которая осталась, замесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в теплое место. Тесто должно подойти, потом его еще раз помесите, накройте и уберите в тепло.
  6. Очистите фисташки, измельчите, разделите на две части, одну тестовую часть сделайте больше, а вторую меньше. Большая часть теста понадобится для теста, а меньшая для глазури.
  7. Как только тесто подойдет второй раз, смешайте его с сухофруктами и орехами (используйте большую часть).
  8. Разложите тесто в смазанные формы, наполните ½ часть, прикройте полотенцем, уберите в тепло, а потом отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф. Когда куличи будут готовы, не вынимайте их сразу из формы, пусть 5 минут постоят.
  9. А сейчас займемся глазурью. Взбейте холодный белок, должна получиться крепкая пена. Всыпьте сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока образуются мягкие пики.
  10. Сюда же добавьте фисташки в измельченном виде, перемешайте и смажьте глазурью куличи. Приятного Вам аппетита!
Рецепт пасхи, или как приготовить Пасхальный кулич с изюмом и клюквой
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.