Очень - прекрасная пора чтобы попробовать блюда из сезонных овощей. Сегодня мы будем готовить пирог киш с тыквой, беконом и луком. Невероятно вкусный и красивый пирог порадует вас однозначно! Ингредиенты в рецепте пирога Киш расчитаны на форму диаметром 23 см, высотой 2,5 см. Записывайте рецепт!
Рубленое тесто:
- Мука 200 г
- Сливочное масло ледяное 100 г
- Соль 2 г
- Желток (яйцо С0) 1 шт
- Вода ледяная 30-50 г
Начинка:
- Тыква 350 г
- Бекон 75 г
- Лук репчатый 120 г
- Лук зелёный - несколько пёрышек
- Масло растительное 15 г
- Масло сливочное 15 г
- Сыр твёрдый 40 г
- Соль
- Черный молотый перец
- Петрушка (листья) рубленая 1 ст.л.
Заливка:
- Яйцо С0 2 шт
- Молоко 100 г
- Готовая горчица 10 г
- Соль
- Мускатный орех на кончике ножа
Как приготовить пирог Киш с тыквой и беконом:
- Тесто: просеять муку с солью, порубить удобным способом с ледяным маслом в крошку, добавить желток и воду, замесить тесто. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины 4-5 мм. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Начинка: тыкву почистить, удалить семена, потереть на крупной тёрке. Лук репчатый и бекон нарезать мелкими кубиками, зелёный - мелко порубить. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить растительное, обжарить бекон до зарумянивания, положить репчатый и зелёный лук, томить до мягкости, убрать с огня, остудить.
- Смешать с тыквой, натертым сыром, посолить и поперчить по вкусу.
- Тесто достать из холодильника, уложить плотно в форму, часто наколоть вилкой, убрать в холодильник минимум на 20 минут.
- Духовку разогреть до 200С.
- В форму на тесто положить лист пергамента, на него уложить груз (фасоль, горох, рис ...), выпекать 10 минут, убрать груз, выпечь ещё 3 минуты. Достать основу.
- Сделать заливку: все смешать, слегка посолить, добавить мускатный орех.
- Выложить начинку в основу, не более, чем на 3/4 высоты основы, залить заливкой.
- Выпекать 35-40 минут. Подавать слегка теплым. Приятного аппетита!
Автор: Елена Мироненко