Пирог Киш с тыквой, беконом и луком

Очень - прекрасная пора чтобы попробовать блюда из сезонных овощей. Сегодня мы будем готовить пирог киш с тыквой, беконом и луком. Невероятно вкусный и красивый пирог порадует вас однозначно! Ингредиенты в рецепте пирога Киш расчитаны на форму диаметром 23 см, высотой 2,5 см. Записывайте рецепт!

Рубленое тесто:

  • Мука 200 г
  • Сливочное масло ледяное 100 г
  • Соль 2 г
  • Желток (яйцо С0) 1 шт
  • Вода ледяная 30-50 г

Начинка:

  • Тыква 350 г
  • Бекон 75 г
  • Лук репчатый 120 г
  • Лук зелёный - несколько пёрышек
  • Масло растительное 15 г
  • Масло сливочное 15 г
  • Сыр твёрдый 40 г
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Петрушка (листья) рубленая 1 ст.л.

Заливка:

  • Яйцо С0 2 шт
  • Молоко 100 г
  • Готовая горчица 10 г
  • Соль
  • Мускатный орех на кончике ножа

Как приготовить пирог Киш с тыквой и беконом:

  1. Тесто: просеять муку с солью, порубить удобным способом с ледяным маслом в крошку, добавить желток и воду, замесить тесто. Раскатать между двумя листами пергамента до толщины 4-5 мм. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
  2. Начинка: тыкву почистить, удалить семена, потереть на крупной тёрке. Лук репчатый и бекон нарезать мелкими кубиками, зелёный - мелко порубить. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить растительное, обжарить бекон до зарумянивания, положить репчатый и зелёный лук, томить до мягкости, убрать с огня, остудить.
  3. Смешать с тыквой, натертым сыром, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Тесто достать из холодильника, уложить плотно в форму, часто наколоть вилкой, убрать в холодильник минимум на 20 минут.
  5. Духовку разогреть до 200С.
  6. В форму на тесто положить лист пергамента, на него уложить груз (фасоль, горох, рис ...), выпекать 10 минут, убрать груз, выпечь ещё 3 минуты. Достать основу. 
  7. Сделать заливку: все смешать, слегка посолить, добавить мускатный орех.
  8. Выложить начинку в основу, не более, чем ‪на 3/4‬ высоты основы, залить заливкой.
  9. Выпекать 35-40 минут. Подавать слегка теплым. Приятного аппетита!

Автор: Елена Мироненко

Пирог Киш с тыквой, беконом и луком
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.