Пирожное Пари-Брест было придумано французским кондитером более 100 лет назад в честь велогонки Париж-Брест. Этот десерт с историей и нежным вкусом - отличная идея для праздничного стола
Ингредиенты:
- Мука - 125 г
- Сливочное масло - 80 г
- Молоко (2,5%) - 100 мл
- Яйца - 3 шт.
- Белый шоколад (или черный шоколад) - 90 г
- Сливки (33%) - 120 мл
- Сливочный сыр - 250 г
- Ягоды - 300 г
- Сахар - 400 г
- Вода - 80 мл
- Соль - 3 г
Пошаговый рецепт приготовления пирожного «Пари-Брест»:
- Приготовьте заварное тесто: смешайте воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Проварите до однородности. Снимите с огня. Добавьте муку, перемешайте, верните на огонь. Вымешивайте до появления на дне и стенках сотейника бархатной корочки.
- Снимите тесто с огня и переложите в миску. Дайте остыть, затем введите по одному яйцу, перемешайте. Переложите тесто в кондитерский мешок.
- Нарисуйте на пергаменте кольца разного диаметра на расстоянии 5 см. Переложите пергамент на противень рисунком вниз, приклейте его к деку тестом. Вокруг нарисованных колец отсадите по 3 кольца теста так, чтобы третье кольцо было сверху между двумя нижними. Выпекайте 20 мин. при температуре 170⁰С.
- Приготовьте крем: растопите на паровой бане белый шоколад, залейте нагретыми сливками, перемешайте до однородности. Снимите смесь с паровой бани и добавьте холодные сливки, перемешайте. Накройте плотно пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Затем добавьте к массе сливочный сыр и взбейте до пышности.
- Разрежьте кольца из заварного теста по горизонтали. Верхнюю часть отложите, нижнюю наполните кремом. На крем выложите половину малины. Накройте пирожное верхней частью. Украсьте сверху каплями крема и ягодами малины.