Очень вкусный, необычный костный бульон, приготовленный по старинному рецепту, никого не оставит равнодушным, ваши родные будут в полном восторге. Кроме того, бульон обладает полезными свойствами, в его составе присутствуют вещества, нормализующие функции организма.
Ингредиенты:
- 1 кг костей мясных (говяжьи, бараньи, свиные)
- 1/2 ч.л. молотого перца
- 2 л воды
- зелень петрушки
- соль
- 3 – 5 горошин душистого перца
- 1 шт корня сельдерея
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 – 3 лавровых листика
Способ приготовления:
- Кости помойте, поместите на противень для запекания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Отправьте противень с косточками в духовку для обжарки на несколько минут. Выньте из духовки, немного остудите. Измельчите косточки с помощью ножа или кухонного молотка для отбивных.
- Поместите косточки в большую кастрюлю, залейте необходимое количество холодной воды, поставьте на огонь, доведите до кипения. Как только вода закипит необходимо снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь и оставить вариться на 1 – 2 часа.
- Репчатый лук, морковь, корень сельдерея очистите, помойте, порежьте небольшими кусочками.
- По истечении этого времени, добавьте в бульон небольшое количество соли, молотого перца, порезанные лук, морковь, корень сельдерея. Проварите бульон еще в течение получаса.
- Добавьте 1/2 ч.л. молотого черного перца, 3 – 5 горошин душистого перца, 2 – 3 лавровых листа, продолжайте варить бульон еще в течение 60 минут.
- Зелень петрушки помойте, обсушите, измельчите с помощью ножа.
- Перед подачей к столу готовый бульон разлейте по тарелкам, украсьте измельченной зеленью петрушки. Приятного вам аппетита!