Изумительный, рассыпчатый, нежный, ароматный яблочный пирог, приготовленный по данному рецепту, никого не оставит равнодушным, станет шикарным украшением каждого стола. Ваши родные будут в восторге. Секрет кроется в специальной сметанной заливке.
Ингредиенты для теста:
- 100 г сливочного масла
- 100 г творога
- 100 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для яблочной начинки:
- 4 яблока
- 2 ст.л. лимонного сока
- 80 г изюма
- 2 ст.л. коньяка (можно заменить апельсиновым соком)
Для сметанной заливки:
- 200 г сметаны 25%-й жирности
- 2 яйца
- 1 ст.л. сахара
- ваниль на кончике ножа
- 2 ст.л. крахмала
Способ приготовления:
- На разделочной дощечке порубите 100 г сливочного масла с помощью обычного ножа, поместите в небольшую глубокую миску.
- 200 г муки тщательно несколько раз просейте через сито, отправьте в глубокую емкость, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя, хорошо перемешайте.
- Добавьте в емкость с маслом немного ванили, 100 г сахара, щепотку соли, 100 г творога, муку с разрыхлителем. Тщательно размешайте и замесите однородное мягкое тесто.
- Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
- Теперь необходимо приготовить начинку для пирога. Для этого 80 г изюма тщательно промойте, поместите в небольшую глубокую емкость, залейте 2 ст.л. коньяка. Если пирог будут кушать не только взрослые, но и дети, тогда необходимо заменить коньяк обычным апельсиновым соком.
- 4 яблока тщательно помойте, обсушите, разрежьте на 4 части каждое яблоко, удалите сердцевину с семечками. Отложите в сторону 6 четвертинок, они пригодятся для украшения.
- Остальное количество яблок порежьте небольшими кусочками. Поместите в глубокую сковороду, засыпьте сюда немного сахара, сбрызните 2 ст.л. лимонного сока, протушите в течение нескольких минут на медленном огне до мягкости.
- Круглую форму для выпечки с разъемными бортиками смажьте небольшим количеством масла.
- Выньте тесто из холодильника, поместите в форму, пальцами распределите по всей поверхности формы, сформируйте небольшие бортики.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Отправьте форму с тестом для запекания в духовку на 10 - 12 минут.
- Теперь необходимо приготовить сметанную заливку для пирога. Для этого в отдельной глубокой миске смешайте 200 г сметаны 25% жирности, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, ваниль на кончике ножа, 2 ст.л. крахмала, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Можно добавить 1 ч.л. тертой лимонной цедры для придания пирогу легкого аромата, по вашему усмотрению.
- Выньте форму с тестом из духовки, выложите тушеные яблоки, распределите по всей поверхности, посыпьте пропитанным изюмом, по вашему усмотрению можно добавить еще немного грецких орехов.
- Отложенные четвертинки яблок аккуратно разрежьте поперек, они должны раскрыться в виде веера, выложите сверху на начинку, залейте все приготовленной сметанной заливкой.
- Духовку разогрейте до 200 градусов.
- Отправьте форму с пирогом в духовку для запекания на 25 минут.
- Готовый пирог выньте из духовки, удалите бортики на форме, посыпьте сверху небольшим количеством сахарной пудры или кокосовой стружкой, немного остудите. Можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!