Потица — невероятно вкусная словенская выпечка. В которой в качестве начинки используется большое количество грецких орехов. Такая выпечка никогда не остается на следующий день и получается невероятно вкусной. Готовят ее традиционно на Пасху или Рождество. Выпечка получается очень калорийной, но невероятно нежной и аппетитной.
Необходимые продукты:
- сливочное масло — 50 гр
Для теста:
- пшеничная мука — 500 гр
- молоко — 250 мл
- мед — 80 гр
- сливочное масло — 80 гр
- желток — 2 шт
- сухие дрожжи — 7 гр
Для начинки:
- грецкие орехи — 400 гр
- молоко — 200 мл
- сахар — 150 гр
- сливочное масло — 50 гр
- какао-порошок — 1 ст.л
- корица — 1 ч.л
- ванильный экстракт — 0,5 ч.л
- соль
Рецепт приготовления:
- Дрожжи смешиваем с просеянной мукой и делаем в центре углубление.
- В молоко добавляем щепотку соли, мед и перемешиваем. Туда же добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Получившуюся массу вливаем в пшеничную муку.
- У яиц отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в тесто, а белки убираем в сторону. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.
- Рабочий стол присыпаем мукой, перекладываем на него тесто и вымешиваем в течение 5-7 минут. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Орехи перемалываем на мясорубке. добавляем к ним соль, какао-порошок и корицу. Все тщательно перемешиваем.
- В ковшик наливаем молоко, добавляем сливочное масло и сахар. Ставим его на плиту, доводим массу до кипения и вливаем в орехи. Все хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания.
- Берем две формы (25*11*7 см) и выстилаем бумагой для выпечки.
- Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и добавляем в начинку. Туда же вливаем ванильный экстракт и все аккуратно перемешиваем.
- Растапливаем сливочное масло для смазывания теста.
- Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части. Одну часть накрываем пленкой, а вторую раскатываем в тонкий пласт. Сверху смазываем его сливочным маслом, не доходя до верхнего широкого края 5 см. Сверху распределяем ореховую начинку и сворачиваем пласт рулетом. оставшийся край слегка смазываем водой и заворачиваем на рулет.
- Готовый рулет складываем в трое в виде латинской буквы»S», а стыки для лучшего склеивания теста, смазываем водой. И перекладываем в форму для выпечки. Накрываем пленкой и формуем такой же рулетик из второго кусочка теста.
- Получившиеся заготовки ставим в духовку со включенной лампочкой, а на дно ставим чашку с кипятком. В таком виде оставляем рулетики на 40 минут.
- Через отведенное время выпечку смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 1 часа.
- Готовую выпечку смазываем растопленным сливочным маслом, остужаем и подаем к столу.