Нежная печень превосходно сочетается с грибами. Салат достаточно прост, но зато обладает изысканным вкусом – и, несомненно, понравится даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени;
- 150 г твердого сыра;
- одна морковь среднего размера;
- одна головка репчатого лука;
- 200 г соленых грибов;
- 150 г майонеза.
Способ приготовления:
- Куриную печень тщательно промываем, срезаем пленки и желчные пузыри, если такие имеются. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем перец горошком, лавровый лист. Выкладываем туда же куриную печень, доводим ее до кипения и снимаем накипь. Нагрев уменьшаем до минимума и варим 10 минут. Затем печень вынимаем шумовкой и оставляем остывать.
- Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими четверть кольцами. Свежую морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Соленые грибы измельчаем. Если у вас грибы слишком соленые, то промойте их предварительно под проточной водой. Совет. Если соленых грибов у вас нет, то приготовьте такой салат с жареными грибами. Остывшую печень нарезаем маленькими кубиками.
- Кусочек твердого сыра натираем на мелкой терке. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до легкой золотистости. Затем лук вынимаем шумовкой на тарелку. В эту же сковороду выкладываем морковь и обжариваем ее на сильном огне: 3-4 минуты. Если масла мало, добавьте его. Обжаренную морковь выньте шумовкой на отдельную тарелку.
- В сковороду наливаем еще немного масла, выкладываем измельченные грибы и обжариваем их на сильном огне. Жарить необходимо до того момента, пока не испарится вся жидкость. Салат можете собирать слоями, или просто все смешать. Я буду смешивать: отправляю все подготовленные продукты в салатник, добавляю больше половины сыра (одну третью часть оставляю для украшения).
- Заправляем салат майонезом (лучше всего использовать домашний), тщательно перемешиваем. Собирать буду следующим образом: на плоское сервировочное блюдо устанавливаю большое кулинарное кольцо, а внутрь ставлю кольцо меньшего размера. Выкладываем салат, утрамбовываем его. Затем кольца убираем и посыпаем салат оставшимся тертым сыром. Украшаем веточками зелени. Приятного аппетита!