Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Прекрасный десерт «Эспрессо» с ярким кофейным ароматом!

Прекрасный десерт «Эспрессо» с ярким кофейным ароматом!

Очень воздушный кофейный бисквит и вкуснейший заварной крем.

Ингредиенты для теста:

  • 80 г муки
  • 80 г сахара
  • 3 яйца
  • 25 г сливочного масла

Для крема:

  • 250 мл молока
  • 2 ст.л. растворимого кофе
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • 4 листа белого желатина
  • 3 яичных желтка
  • 90 г сахарной пудры
  • 500 мл сливок (30% жирности)
  • 5 ст.л. кофейного ликёра

Также:

  • 1 ч.л. молотого эспрессо-кофе для украшения

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста растопите сливочное масло и отложите его в сторону. Взбейте ручным миксером яйца и сахар до получения белой пушистой массы.
  2. Постепенно введите в яичную смесь просеянную муку и хорошо перемешайте тесто силиконовым шпателем.
  3. Затем, тонкой струйкой влейте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
  4. Дно разъёмной формы Ø 24 см выстелите пекарской бумагой.
  5. Заполните форму тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на нижней полке при температуре 180°C (газ 2-3, конвекционная печь 160°C ) в течение 20 минут.
  6. Выньте из духовки и дайте остыть.
  7. Ослабьте охлажденную форму и выньте корж.
  8. Остывший корж пропитайте ликёром и снова поместите в форму, закройте кольцо.
  9. Нагрейте молоко, растворите в нем кофе-эспрессо и какао-порошок. Отложите в сторону.
  10. Замочите желатин в холодной воде.
  11. Взбейте венчиком в миске эспрессо-молоко с желтками и 60 г сахара, поставьте смесь на горячую водяную баню и продолжайте всё время взбивать до получения пышной густеющей массы (около 6-8 минут).
  12. Снимите с паровой бани, отожмите желатин и растворите его в молочно-яичной массе.
  13. Охладите крем до состояния, когда он слегка начнёт застывать.
  14. Тем временем взбейте 300 мл сливок до жестких, упругих пиков и аккуратно силиконовым шпателем смешайте с охлаждённой кофейной частью крема.
  15. Подготовленный корж помещённый в разъёмную форму покрыть кремом и поставить на четыре часа в холодильник для застывания.
  16. Ослабить замок формы и с помощью кухонного ножа осторожно освободите края торта.
  17. Снимите кольцо и переложите торт на блюдо.
  18. Взбейте до жёстких пиков оставшиеся 300 мл сливок с оставшейся сахарной пудрой и равномерно распределяется ложкой по затвердевшей поверхности эспрессо-крема.
  19. Посыпьте верх торта молотым кофе. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.