Рецепт домашних баклажанов с перцем на зиму

Любимый бабушкин рецепт приготовления баклажанов на зиму. Язык откусишь!

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 килограмма
• Томатная паста - 800 граммов
• Чеснок - 150 граммов
• Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
• Сахар -  1 стакан 
• Уксус 9% - 2 столовые ложки
• Соль - 2 столовые ложки
• Перец болгарский - 12 штук
• Петрушка (зелень) - по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов на зиму:

1. Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты.
2. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока.
3. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.
4. Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.
5. Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.
6. Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом. Приятного аппетита!