Побалуйте своих родных вкусным десертом в виде красивого, очень вкусного, шоколадного торта с нежным, тающим во рту, вишневым кремом и ягодами. Отказаться от такого лакомства не сможет никто.
Ингредиенты для бисквита:
- Растительное масло — 50 мл.
- Темный шоколад — 200 г.
- Сахар — 150 г.
- Яичные белки — 6 шт.
- Молотый грецкий орех — 150 г.
- Ингредиенты для начинки:
- Свежая или замороженная вишня — 350 г.
- Сахар — 200 г.
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сметана 20% жирности — 700 г.
- Желатин — 10 г.
Ингредиенты для глазури:
- Сливки — 125 мл.
- Темный шоколад — 125 г.
- Яйцо — 1 шт.
Рецепт приготовления:
- 350 г свежей вишни помойте, обсушите, удалите косточки (если используете замороженные ягоды - разморозьте, слейте лишнюю жидкость, удалите косточки), поместите в глубокую емкость, добавьте немного сахара, перемешайте, оставьте на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок.
- Поместите емкость на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь, проварите в течение 12 - 15 минут, периодически перемешивайте. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
- Приготовьте коржи. В отдельной емкости растопите 200 г темного шоколада в 50 мл растительного масла.
- В отдельной емкости взбейте миксером 6 белков в течение 1 минуты, добавьте 150 г сахара, взбейте до получения устойчивых пиков.
- В полученную белковую массу добавьте аккуратно шоколад с маслом, 150 г измельченных грецких орехов, перемешайте. Тесто готово.
- Дно круглой формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой, выложите тесто, распределите по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте бисквит в течение 10 минут, уменьшите температуру до 180 градусов, выпекайте бисквит в течение 30 минут.
- Выньте бисквит из формы, остудите на решетке, разрежьте на 2 коржа.
- Теперь приготовьте начинку. В отдельной емкости смешайте 6 желтков, сахар, взбейте венчиком, поставьте на водяную баню, проварите 7 - 8 минут, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.
- В отдельной емкости смешайте 10 г желатина, 4 ст.л. холодной воды, перемешайте, оставьте набухать.
- Подогрейте желатин на небольшом огне, до кипения не доводите, влейте в теплую яичную смесь, размешайте.
- В отдельной емкости взбейте венчиком 700 г сметаны (20% жирности), вылейте ее в яичную массу, перемешайте, добавьте вишню с соком, взбейте. Отправьте начинку в холодильник на пару минут для загустения.
- На красивое блюдо выложите корж срезом вниз, наденьте на него съемный бортик формы, выложите подготовленную начинку, накройте вторым коржом срезом вниз, отправьте торт в холодильник на 12 - 24 часа для застывания.
- По истечении этого времени на медленном огне растопите 125 г темного шоколада со 125 г сливок, процедите через сито, чтобы не осталось комочков.
- 1 яйцо слегка взбейте в отдельной емкости, добавьте в шоколадную массу, немного подогрейте смесь, чтобы она стала темной, но не загустела.
- Выньте торт из холодильника, залейте приготовленной глазурью, украсьте по вашему усмотрению. Отправьте торт в холодильник на некоторое время для застывания глазури. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!