Пошаговый рецепт домашней колбасы из свинины

Хотите порадовать домочадцев настоящим деликатесом? Приготовьте им по нашему пошаговому рецепту сочную, пряную колбасу из свинины. Сделать это очень легко. Для формирования используется обычный рукав для запекания.

Ингредиенты:

  • 2 кг свиного мяса
  • 20 г поваренной соли
  • 15 г нитритной соли
  • 1 ст.л. сушеного молотого чеснока
  • 1 ст.л. сухой аджики
  • емкость для маринования
  • рукав для запекания

Рецепт домашней колбасы из свинины:

  1. 2 кг свиного мяса хорошо промойте, обсушите. Порежьте небольшими ломтиками, толщиной около 1 см, разделите их на тонкие длинные полоски, поместите мясо в глубокую емкость, добавьте сюда же 1 ст.л. сушеного, молотого чеснока, 15 г нитритной соли, 20 г поваренной соли, 1 ст.л. сухой аджики, перемешайте, накройте крышкой, отправьте в холодильник на 1 - 1,5 суток.
  2. ¼ часть теста измельчите с помощью мясорубки, соедините с остальным мясом, тщательно перемешайте.
  3. Разделите мясо на 3 - 4 части одинакового размера, слегка отбейте их руками, чтобы удалить лишний воздух. Слегка охладите их в морозильной камере, чтобы сформировать плотную колбасу.
  4. Каждую часть теста поместите в отдельный рукав для запекания, завяжите один конец рукава ниткой, с другой стороны скрутите рукав, чтобы уплотнить колбасу, также завяжите ниткой. Точно также сформируйте колбасу из оставшегося количества мяса, уплотните, завяжите.
  5. Сложите колбасу в емкость, отправьте в холодильник на 24 часа.
  6. Разогрейте духовку до 80 градусов.
  7. Выньте колбасу из холодильника, выложите на противень, запекайте в духовке в течение 2 - 3 часов. Готовую колбасу выньте из духовки, поместите в емкость с холодной водой, чтобы быстро остудить ее, отправьте в холодильник на 5 часов.
  8. По истечении этого времени колбаса готова к употреблению. Порежьте ее тонкими ломтиками, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
     
Пошаговый рецепт домашней колбасы из свинины
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.