Существует много различных рецептов приготовления голубцов, по которым фарш заворачивают не только в капустные листья, но и в виноградные. С помощью армянского рецепта вы сможете приготовить особенные, очень вкусные голубцы, которые станут шедевром на каждом столе.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного или говяжьего фарша
- 1 кг филе (лучше говяжьего)
- 200 г томатного лечо
- 100 г томатной пасты
- 2 головки белокочанной капусты
- 100 г риса
- 100 мл растительного масла
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- чернослив, зелень (укроп, лук, кинза), черный перец по вкусу
Рецепт приготовления вкусных голубцов с фаршем:
- 1 кг говяжьего филе заранее поместите в холодную воду на сутки, чтобы удалить остатки крови или грязь.
- 1 репчатую луковицу очистите, помойте, обсушите, разрежьте пополам, половину луковицы порежьте мелкими кубиками. Зелень лука помойте, обсушите, мелко измельчите ножом.
- Чернослив помойте, обсушите, мелко измельчите ножом.
- В глубокой емкости смешайте 1 кг свиного или говяжьего фарша, измельченный репчатый лук, измельченную зелень, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. лечо, 100 г риса, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи по вашему усмотрению, влейте 50 мл растительного масла, тщательно перемешайте.
- Из 2 головок белокочанной капусты вырежьте кочаны, аккуратно разберите головки на листья. В большой кастрюле доведите до кипения воду, опустите капустные листья на 2 минуты в кипяток, чтобы придать им мягкость и податливость.
- Вымытое говяжье филе обсушите, удалите пленку, порежьте на кусочки среднего размера.
- Дно большой кастрюли выложите листьями, влейте немного растительного масла, сверху выложите одним слоем говяжье мясо, поперчите немного.
- Сформируйте из капустных листьев и заранее приготовленного фарша голубцы, аккуратно, плотно заверните их, выложите их в кастрюлю поверх мяса рубцом вниз. Выкладывайте голубцы ровными слоями, каждый из которых перекладывайте измельченным черносливом.
- Приготовьте подливу. Для этого пучок укропа помойте, обсушите, измельчите ножом. 1 морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на терке, вторую половину репчатой луковицы порежьте мелкими кубиками.
- Поместите овощи на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарьте в течение нескольких минут. В процессе приготовления добавьте 1 ст.л. томатной пасты, ½ ст. кипяченой воды, перемешайте, подлива готова.
- Кастрюлю с голубцами поставьте на небольшой огонь, сверху залейте приготовленной подливой, полейте также кипяченой, горячей водой с боков, готовьте в течение 60 минут.
- Готовые голубцы можно выкладывать вместе с мясом на красивое блюдо, подавайте к столу. Приятного всем аппетита!
Много различных, интересных рецептов вы можете найти на нашем сайте в соответствующей рубрике. Воспользуйтесь поиском на главной страничке сайта!