Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт голубцов с капустой и мясом: армянский вариант

Рецепт голубцов с капустой и мясом: армянский вариант

Существует много различных рецептов приготовления голубцов, по которым фарш заворачивают не только в капустные листья, но и в виноградные. С помощью армянского рецепта вы сможете приготовить особенные, очень вкусные голубцы, которые станут шедевром на каждом столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного или говяжьего фарша
  • 1 кг филе (лучше говяжьего)
  • 200 г томатного лечо
  • 100 г томатной пасты
  • 2 головки белокочанной капусты
  • 100 г риса
  • 100 мл растительного масла
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • чернослив, зелень (укроп, лук, кинза), черный перец по вкусу

Рецепт приготовления вкусных голубцов с фаршем:

  1. 1 кг говяжьего филе заранее поместите в холодную воду на сутки, чтобы удалить остатки крови или грязь.
  2. 1 репчатую луковицу очистите, помойте, обсушите, разрежьте пополам, половину луковицы порежьте мелкими кубиками. Зелень лука помойте, обсушите, мелко измельчите ножом.
  3. Чернослив помойте, обсушите, мелко измельчите ножом.
  4. В глубокой емкости смешайте 1 кг свиного или говяжьего фарша, измельченный репчатый лук, измельченную зелень, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. лечо, 100 г риса, посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи по вашему усмотрению, влейте 50 мл растительного масла, тщательно перемешайте.
  5. Из 2 головок белокочанной капусты вырежьте кочаны, аккуратно разберите головки на листья. В большой кастрюле доведите до кипения воду, опустите капустные листья на 2 минуты в кипяток, чтобы придать им мягкость и податливость.
  6. Вымытое говяжье филе обсушите, удалите пленку, порежьте на кусочки среднего размера.
  7. Дно большой кастрюли выложите листьями, влейте немного растительного масла, сверху выложите одним слоем говяжье мясо, поперчите немного.
  8. Сформируйте из капустных листьев и заранее приготовленного фарша голубцы, аккуратно, плотно заверните их, выложите их в кастрюлю поверх мяса рубцом вниз. Выкладывайте голубцы ровными слоями, каждый из которых перекладывайте измельченным черносливом.
  9. Приготовьте подливу. Для этого пучок укропа помойте, обсушите, измельчите ножом. 1 морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на терке, вторую половину репчатой луковицы порежьте мелкими кубиками.
  10. Поместите овощи на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарьте в течение нескольких минут. В процессе приготовления добавьте 1 ст.л. томатной пасты, ½ ст. кипяченой воды, перемешайте, подлива готова.
  11. Кастрюлю с голубцами поставьте на небольшой огонь, сверху залейте приготовленной подливой, полейте также кипяченой, горячей водой с боков, готовьте в течение 60 минут.
  12. Готовые голубцы можно выкладывать вместе с мясом на красивое блюдо, подавайте к столу. Приятного всем аппетита!

Много различных, интересных рецептов вы можете найти на нашем сайте в соответствующей рубрике. Воспользуйтесь поиском на главной страничке сайта!


 

Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.