Рецепт классического бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью

Восхитительный, красивый, аппетитный бисквит с нежным шоколадным кремом и хрустящей карамельной глазурью, приготовленный по известному классическому рецепту, станет кулинарным шедевром на каждом столе, приятно удивит и порадует ваших родных и гостей, никого не оставит равнодушным. Приготовить его не сложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для коржей:

  • 8 яиц
  • 8 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 10 ст.л. муки

Для крема:

  • 250 гр сливочного масла (80%)
  • 50 гр сахарной пудры
  • 5 яиц
  • 200 гр сахара
  • 3 ст.л. какао

Для глазури:

  • 100 гр сахара
  • 30 гр сливочного масла
  • ½ ч.л. уксуса

Способ приготовления:

  1. Аккуратно отделите белки от 8 желтков. Поместите в глубокую миску 4 белка, добавьте к ним 4 ст.л. сахара, тщательно взбейте с помощью миксера.
  2. 4 желтка поместите в отдельную глубокую миску, добавьте к ним 2 ст.л. растительного масла, тщательно перетрите их деревянной ложкой.
  3. Добавьте перетертые желтки в миску с взбитыми белками.
  4. Точно также взбейте 4 белка с сахаром, отдельно перетрите 4 желтка с растительным маслом, смешайте их.
  5. У вас должно получиться 2 миски с одинаковым количеством ингредиентов.
  6. Добавьте небольшими порциями 5 ст.л. муки в одну емкость и такое же количество муки в другую. Перемешайте снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою воздушность.
  7. Противень для выпечки размером 32 х 42 см застелите пергаментной бумагой, вылейте небольшое количество приготовленного теста, равномерно распределите по всей поверхности.
  8. Разогрейте духовку до 160 градусов. Отправьте противень с тестом в разогретую духовку для запекания на 15 минут.
  9. Готовый корж выньте из духовки, остудите.
  10. Точно также испеките еще 3 коржа из оставшегося количества теста.
  11. Остывшие коржи необходимо разрезать по ширине пополам, у вас должно получиться 8 равных прямоугольных коржей.
  12. Если вы хотите получить тонкие коржи, тогда необходимо использовать 6 яиц вместо 8.
  13. Теперь необходимо приготовить крем для торта. Для этого в глубокой емкости смешайте 5 яиц, 200 г сахара, 3 ст.л. какао-порошка, тщательно взбейте с помощью миксера.
  14. Поместите емкость с полученной смесью на водяную баню на небольшой огонь.
  15. Постоянно помешивая, проварите крем в течение нескольких минут до загустения. Снимите с огня, накройте емкость с кремом листом фольги и оставьте до полного остывания.
  16. В отдельной миске смешайте 250 г сливочного масла (80% жирности), 50 г сахарной пудры, тщательно взбейте с помощью миксера до получения однородной воздушной массы.
  17. Соедините взбитое масло с остывшим кремом, хорошо перемешайте, разделите полученную смесь на 8 равных частей. Отложите 1 ст.л. крема в сторону.
  18. Поместите один корж на красивое блюдо, смажьте его приготовленным кремом, накройте сверху вторым коржом, повторите процедуру до тех пор, пока у вас не останется один корж. Смажьте кремом бока торта. Один корж отложите в сторону.
  19. Теперь необходимо приготовить глазурь. Для этого в глубокую металлическую емкость высыпьте 100 г сахара, поместите на небольшой огонь, карамелизируйте сахар.
  20. Добавьте в сахарный сироп 30 г сливочного масла, хорошо перемешайте до полного растворения масла.
  21. Для придания блеска, добавьте в полученную смесь в конце приготовления ½ ч.л. уксуса, снова перемешайте.
  22. Смажьте верхний корж торта 1 ст.л. крема.
  23. Отложенный корж разрежьте на 15 кусочков одинакового размера, смажьте их быстро глазурью, выложите их сверху на торт.
  24. Отправьте торт в холодильник на несколько часов, лучше всего на 3, чтобы хорошо пропитался.
  25. По истечении этого времени выньте торт из холодильника, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!
Рецепт классического бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.