Пышный постный шоколадный пирог с вишневым муссом и легким ароматом ванили порадует родных и приятно удивит гостей. Этот шикарный шоколадный торт с вишней станет украшением каждого стола. Приготовить его очень легко и просто, даже начинающему кулинару.
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 1,5 стакана;
- Сахар - 300 г (180 г в тесто + 60 г в мусс + 60 г в глазурь);
- Какао порошок - 60 г (40 г в тесто + 20 г в глазурь);
- Вода - 540 мл (250 мл в тесто + 250 мл в мусс + 40 мл в глазурь);
- Сода пищевая - 1 ч.л;
- Сок лимонный - 1 ст.л;
- Растительное масло - 3 ст.л;
- Соль - щепотка;
- Ванилин - по вкусу;
- Крупа манная - 25 г;
- Вишня - 250 г, без косточки;
- Агар-агар - 2 г;
- Шоколад - 30 г, горький;
Шаги приготовления:
- В одной глубокой емкости смешайте необходимое количество муки, просеянной через сито, сахара, 40 грамм какао, соды, ванилина и соли.
- В мучную смесь выдавите сок лимона в необходимом количестве, добавьте 3 столовые ложки растительного масла, 250 мл воды, тщательно перемешайте.
- Форму с разъемными бортиками диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой, вылейте приготовленное тесто.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму для выпечки в духовку на 40 – 50 минут. Готовность пирога проверьте с помощью спички. Аккуратно воткните ее в пирог и вытащите. Если на ней нет кусочков теста или влаги – значит пирог готов.
- Переложите пирог из формы на решетку, дайте немного остыть.
- Осторожно срежьте верхнюю часть пирога – «крышку», столовой ложкой аккуратно выберите всю мякоть пирога, оставьте стенки целыми, одинаковой толщины. Мякоть пирога измельчите на небольшие кусочки.
- В глубокий сотейник вылейте 200 мл воды, добавьте сюда 150 грамм вишни без косточки, поставьте на огонь, доведите до кипения, уберите с огня, немного остудите, пропустите вишню через сито.
- В полученный вишневый сироп добавьте необходимое количество сахара, поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте необходимое количество манной крупы, проварите на медленном огне в течение 15 минут, постоянно помешивая.
- Полученную манную смесь немного остудите, переложите в глубокую емкость и взбейте с помощью миксера до получения воздушной массы. Смесь должна увеличиться в 2 раза и стать немного светлее.
- Агар-агар замочите в 50 мл воды и оставьте на 5 минут, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите в течение нескольких минут и вылейте в вишневый мусс.
- Размороженные заранее 100 грамм вишни без сока и мякоть пирога добавьте в вишневый мусс, тщательно перемешайте. Сделать это необходимо как можно скорее, пока мусс не застыл потому, что при добавлении агар-агара мусс очень быстро застынет.
- Подготовленный пирог переложите на красивое блюдо. Заполните полученным муссом полностью весь пирог, сверху поместите срезанную верхнюю часть пирога, немного придавите ее.
- Приготовьте глазурь. Для этого в сотейнике смешайте необходимое количество сахара, воды, какао, перемешайте, поставьте на огонь.
- Доведите до образования однородной массы, уберите с огня и добавьте необходимое количество горького шоколада без содержания молока. Приготовленной глазурью залейте поверхность пирога, оставьте на несколько часов немного застыть. Можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!