Восхитительный, очень красивый, вкусный шоколадный медовик «Дамский каприз» станет шикарным украшением каждого стола, никого не оставит равнодушным. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, чтобы приготовить его своим близким. Они будут в восторге.
Ингредиенты для крема:
- 2 ст. молока
- 2 шт. яйца
- 0,5 - 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст.л. муки
- 1 - 2 ст.л. какао
- 100 г сливочного масла
- 200 г грецких орехов
Тесто:
- 3 шт. яйца
- 0,5 ст. сахара
- 3 ст.л. меда
- 2 ч.л. соды (без горки)
- 60 г сливочного масла
- 3 ст.л. какао
- 2 - 2,5 ст. муки
Глазурь:
- 2 ст.л. молока
- 2 ст.л. какао
- 3 ст.л. сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. сметаны
Рецепт торта Дамский Каприз:
- Для начала приготовьте заварной крем. Для этого смешайте в небольшой кастрюле ½ - 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, тщательно взбейте до получения однородной массы, поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая.
- Проварите смесь в течение нескольких минут до загустения, до кипения не доводите. Снимите с огня, добавьте 1 - 2 ст.л. какао-порошка, хорошо размешайте венчиком, оставьте до полного остывания.
- Теперь приготовьте тесто и коржи. Для этого в небольшой кастрюле смешайте с помощью венчика ½ ст. сахара, 3 ст.л. меда, 3 яйца, 2 ч.л. соды без горки, 60 г сливочного масла, поставьте на водяную баню, проварите в течение 5 минут до получения однородной массы. Снимите с огня, добавьте 3 ст.л. какао-порошка, перемешайте.
- Добавьте небольшими порциями 2 - 2,5 ст. просеянной муки, замесите тягучее тесто, выложите на стол, замесите мягкое, однородное тесто.
- Разделите тесто на 8 равных частей.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, противень для выпечки застелите пергаментной бумагой.
- Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт, обрежьте края по размеру тарелки (диаметром 19,5 - 20 см), из обрезков раскатайте корж, он понадобится для крошки.
- Выпекайте коржи поочередно в течение 3 - 5 минут, остудите на решетке.
- В остывший заварной крем добавьте 100 г размягченного сливочного масла, взбейте миксером.
- 200 г грецких орехов мелко порубите ножом.
- Остывшие коржи смажьте кремом, посыпьте орехами, сформируйте торт, выложите на красивое блюдо. Оставьте небольшое количество крема для смазывания боков торта.
- Приготовьте глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешайте 2 ст.л. молока, 2 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. сметаны, перемешайте, поставьте на небольшой огонь, проварите в течение 2 минут до загустения, снимите с огня.
- Горячую глазурь вылейте сверху на торт, равномерно распределите по всей поверхности. Отправьте торт в холодильник на 5 минут для ее застывания.
- Корж для крошки измельчите, выньте торт из холодильника, обмажьте бока торта остатками крема, посыпьте крошкой, оставьте торт на 3 - 4 часа для пропитки при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник для остывания. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!