Рецепт супа Рамен

Неизвестно точно, в кухне японской или китайской относится сытный и вкуснейший суп «Рамен», так как китайцы и жители Японии готовят такое жидкое блюдо одинаково часто.

Суп «Рамен» представляет собой достаточно густое блюдо, которое можно считать, как первым, так и вторым. Такой супчик отличается великолепным вкусом, но совершенно не прост в приготовлении, на его готовку понадобится достаточно много времени. Однако это азиатское блюдо получается таким вкусным, что сразу же можно забыть о том, насколько долго оно готовилось.

Существует несколько вариантов приготовления густого супа «Рамен», а ниже представлен самый популярный и простой из них.

Ингредиенты для приготовления:

  • Филе рыбы морской - 50 г, сушеное;
  • Зеленый лук - 150 г;
  • Соевый соус - 100 мл;
  • Свинина - 800 г, (шея или грудинка);
  • Водоросли Нори - 1 лист;
  • Имбирь свежий - 1 шт;
  • Куриные ножки - 250 г (или голени, крылья);
  • Чеснок - 10 шт, очищенные дольки;
  • Лапша - 1 уп., китайская быстрозавариваемая;
  • Анчоусы сушеные - 50 г;
  • Яйца - 1 шт, вареное вкрутую;
  • Пророщенные маш ростки - 50 г;
  • Кунжутное масло - 1 ч.л;
  • Оливковое масло - 1 ст.л;
  • Саке - 3 ст.л (или водка);

Шаги приготовления:

  1. Сначала следует приготовить свинину под названием «тясю», а для этого на половинки разрезать нужно будет каждый мясной кусок. Затем в колбаску свернуть каждую половинку куска и нитью туго перевязать. До образования корочки нужно на самом большом огне обжарить в оливковом масле эти свиные рулетики.
  2. В очень глубокую и толстостенную кастрюлю необходимо выложить свиные рулетики, сверху выложить семь очищенных чесночных зубчиков, а также треть имбирного кусочка, предварительно измельченного. Добавить также и измельченную белую часть перьевого лука, влить в необходимом количестве сакэ, затем соус соевый, добавить отфильтрованную воду, но такое количество, чтобы она на 2 см покрывала все компоненты.
  3. На самом сильном огне до состояния кипения довести содержимое, после чего удалить пену, крышку закрыть очень плотно, затем в течение двух часов нужно готовить бульон. При этом, огонь нужно уменьшить до самого минимального уровня, как только свиные рулетики приготовятся полностью, сразу их из бульоны не вынимать, а остудить там же. Как только рулетики из свинины остынуть переложит их на какое-то свободное блюдо, а теплый бульон процедить, удалить из него жир.
  4. Для приготовления супчика понадобятся самые костлявые куриные куски, а их тоже нужно залить водой, после чего довести до состояния кипения.
  5. Слить воду и куриные куски промыть, переложить их в кастрюлю, выложить вторую часть имбирного измельченного корня, а также вторую треть белой части зеленого лука, а также некоторое количество очищенных чесночных зубчиков.
  6. Два литра отфильтрованной воды влить в кастрюлю, на самом большом огне довести до состояния кипения, пену удалить. Далее до самого минимума нужно убавить огонь, под крышкой продолжить готовку, причем, варить бульон до тех пор, пока он на две трети не уварится.
  7. Куриные кусочки нужно вынуть очень аккуратно, процедить приготовленный бульон, после этого приготовить следует и рыбный бульончик. А для этого в другую кастрюлю выложить рыбное сушеное филе, а также анчоусы, влить еще два литра отфильтрованное воды, в течение семи минут доводить до состояния кипения.
  8. Далее соединить необходимо все три бульона, добавить маш, лить кунжутное масло, продолжить варку в течение одной минуты.
  9. В большое, очень глубокое блюдо выложить «быструю» лапшу влить комбинированный бульон, туда же положить половинки сваренного яйца, остатки измельченного лука, куски нори, соль.
Рецепт супа Рамен
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.