Изумительный, красивый, легкий, очень вкусный и полезный творожный торт с фруктами, приготовленный по данному рецепту, станет кулинарным произведением искусства на каждом столе, никого не оставит равнодушным. Ваши домочадцы будут в восторге, когда увидят его. К тому же, торт могут кушать люди, которые следят за своим весом и придерживаются определенной диеты.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйцо — 4 шт.
- Мука — 80 г
- Сахар — песок — 130 г
- Сливочное масло — 80 г
Для начинки:
- Сливки (20%) — 200 мл
- Творог — 400 г
- Сахар — 3 ст.л. (или по вкусу)
- Желатин — 15 г
Для украшения:
- Сок апельсиновый — 100 мл
- Желатин — 10 г
- Фрукты (у меня персик, виноград, физалис) — по вкусу
Способ приготовления:
- В глубокой емкости смешайте 4 яйца, 130 г сахара, взбейте с помощью миксера до полного его растворения.
- Поместите емкость в кастрюлю с горячей водой, продолжайте взбивать смесь на водяной бане до загустения и увеличения в объеме.
- Снимите емкость с водяной бани, продолжите процесс взбивания до тех пор, пока масса полностью не остынет.
- В эту же емкость добавьте 80 г растопленного сливочного масла, перемешайте.
- 80 г муки тщательно просейте через сито, добавьте в яичную массу, хорошо размешайте.
- Круглую форму для выпечки с разъемными бортиками застелите пергаментной бумагой, вылейте в нее приготовленное тесто, равномерно распределите по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Отправьте форму с тестом в разогретую духовку для запекания на 40 минут. Готовность бисквита проверьте с помощью спички или деревянной зубочистки.
- Готовый бисквит выньте из духовки, аккуратно расстегните бортики формы, с помощью ножа отделите бисквит от стенок. Между стенками формы и коржом вставьте лист пергаментной бумаги.
- Теперь необходимо приготовить начинку для торта. Для этого 400 г творога предварительно протрите через сито, если он зернистый, поместите в глубокую миску, добавьте к нему 3 ст.л. сахара, тщательно разотрите.
- 15 г желатина поместите в небольшую глубокую миску, залейте 1/3 ст. теплой кипяченой воды, оставьте на 10 минут, чтобы желатин набух.
- В отдельную металлическую емкость залейте 200 мл сливок, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите с огня, немного остудите.
- Горячие сливки добавьте небольшими порциями в разбухший желатин, хорошо перемешайте, отправьте в емкость с творогом, хорошо размешайте.
- Творожной массой залейте бисквит, равномерно распределите по всей поверхности таким образом, чтобы небольшое количество творога попало между стенками формы и бисквитом.
- Отправьте торт в холодильник на 60 минут, чтобы творожная масса застыла.
- По истечении этого времени выньте торт из холодильника. Теперь необходимо приготовить украшения. Для этого персик предварительно помойте, обсушите, порежьте тонкими ломтиками, выложите сверху по периметру. Ягоды винограда разрежьте пополам, выложите по кругу. Добавьте для украшения несколько штук физалиса.
- В глубокой емкости смешайте 100 мл апельсинового сока, 10 г желатина, поставьте на небольшой огонь, немного подогрейте, но до кипения не доводите. Снимите с огня, немного остудите, полученной смесью залейте поверхность торта.
- Отправьте торт в холодильник на несколько часов, лучше всего на целую ночь.
- Выньте торт из холодильника, аккуратно снимите бортики с формы и отделите пергаментную бумагу от стенок торта. Можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!