Пышные, мягкие, нежные, румяные булочки известны многим из детства. Приготовить такие булочки можно легко в домашних условиях, спешим поделиться с вами нашим рецептом.
Рецепт пышных булочек №1
Ингредиенты для опары:
- Молоко тёплое - 110 мл
- Вода тёплая - 90 мл
- Дрожжи свежие - 15 г
- Мука пшеничная в/с - 230 г
Ингредиенты для теста:
- Опара — вся
- Вода тёплая — 80 - 100 мл
- Сахар — 200 - 220 г
- Соль — 15 г
- Дрожжи свежие -15 г
- Ванилин или ванильный сахар — 3 г
- Яйцо — 2 шт
- Мука пшеничная в/с -520 г
- Маргарин или масло сливочное растопить -110 г
- Яйцо для смазки -1 шт
Рецепт приготовления булочек:
- Готовьте тесто для булочек в хлебопечке.
- В глубокой емкости смешайте 110 мл теплого молока, 90 мл теплой воды, добавьте 15 г свежих дрожжей, размешайте, оставьте на пару минут. Добавьте 230 г муки, замесите крутое, однородное тесто.
- Оставьте опару на 15 – 20 минут для подъема.
- В отдельной глубокой миске смешайте 80 – 100 мл теплой воды, 15 г свежих дрожжей, поместите в емкость хлебопечки, добавьте 15 г соли, 200 – 220 г сахара, 3 г ванилина (можно использовать ванильный сахар), 1 яйцо, 520 г муки, 110 г растопленного сливочного масла (маргарина), запустите программу для замеса теста.
- В первые минуты замеса добавьте готовую опару.
- Готовое тесто разделите на кусочки по 90 г, сформируйте булочки. Выложите на противень на расстоянии 1 см друг от друга, оставьте на 50 минут подняться.
- Смажьте поверхность булочек яйцом.
- Разогрейте духовку до 180 – 200 градусов, выпекайте булочки в течение 20 – 35 минут.
- Готовые булочки остудите, переложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Рецепт пышных булочек №2
- Ингредиенты для опары:
- Мука -250 г.
- Дрожжи (сухие активные) — 12 г.
- Молоко (теплое) — 75 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 70 мл.
Тесто:
- Мука — 250 г.
- Дрожжи — 13 г.
- Соль — 5 г.
- Сахар — 130 г.
- Маргарин — 75 г.
- Ванилин - 2 г.
- Вода (для активизации дрожжей) — 30 мл.
Рецепт приготовления булочек:
- В глубокой миске смешайте 70 мл теплой воды, 12 г сухих дрожжей, щепотку сахара, перемешайте, оставьте на 10 - 15 минут для увеличения в объеме.
- Добавьте 1 яйцо, 250 г просеянной муки, перемешайте до образования однородной, жидкой массы, оставьте на 4,5 часа при температуре 30 градусов для подъема.
- В течение этого времени опару необходимо 3 раза перемешать.
- В отдельной глубокой емкости смешайте 30 мл теплой воды, 13 г дрожжей, щепотку сахара, перемешайте, оставьте на 10 – 15 минут для подъема.
- Растопите 75 г маргарина, немного остудите, смешайте с жидкой смесью, добавьте сахар, соль, 2 г ванилина, перемешайте, вылейте в емкость с готовой опарой.
- Добавьте 250 г муки, замесите однородное тесто руками в течение 20 – 30 минут или с помощью миксера в течение 10 – 15 минут.
- Оставьте тесто на 60 – 90 минут при температуре 30 градусов для увеличения в объеме. За это время обомните тесто один раз.
- Разделите тесто на небольшие кусочки, сформируйте булочки, оставьте на 10 – 20 минут для подъема.
- Выложите булочки на противень на расстоянии 1 см друг от друга, оставьте на 1 – 2 часа подышать. Смажьте поверхность булочек смесью желтка и 2 ст.л. сливок.
- Разогрейте духовку до 180 – 220 градусов, выпекайте булочки в течение 25 – 35 минут.
- Готовые булочки остудите, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!