Ризотто из перловой крупы с тыквой

Классическое итальянское блюдо «ризотто» готовят из риса, но поскольку блюдо давно приобрело интернациональный характер, то во многих других европейских странах существует, ни один десяток вариаций на эту тему. Предлагаем вам попробовать эксклюзивное ризотто, где во главе будет тыква и перловая крупа.

Ингредиенты для приготовления:

  • Тыква - 200 г;
  • Лук порей - 40 г;
  • Крупа перловая - 150 г;
  • Сыр пармезан - 40 г;
  • Сливочное масло - 30 г;
  • Лук красный - 70 г;
  • Семена фенхеля - 1 г;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Лавровый лист - 1 шт;
  • Бульон овощной - 650 г;
  • Морская соль - по вкусу;
  • Перец черный - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Начать приготовление стоит с подготовки овощей. Тыкву очистите от кожуры и удалите семена. Нарезать овощ рекомендуется кусочками 1 на 1 сантиметр. Ялтинский лук очистите, и тонко нарежьте кружками. Лук-порей нарубите мелко. Чеснок очистите, раздавите и нарежьте крупно.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 1
  2. Бульон доведите до кипения.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 2
  3. Приступайте к приготовлению в глубокой сковороде. Разогрейте 1/3 части сливочного масла и обжарьте в нём семена фенхеля. Постоянно помешивайте на протяжении десяти секунд.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 3
  4. В сковороду добавьте ложку оливкового масла и продолжайте обжаривать чеснок, лук-порей и красный лук. Овощи необходимо обжарить до золотистого оттенка на сильном огне.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 4
  5. К ингредиентам добавьте тыкву. Приправьте специями и положите лавровый лист. Продолжайте жарить, постоянно помешивая на протяжении двух минут. Готовьте блюдо на среднем огне. После, натрите пармезан на крупной тёрке.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 5
  6. В эту сковороду добавьте перловую крупу и обжаривайте ингредиенты в течение одной минуты.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 6
  7. Перловую крупу залейте горячим бульоном. Жидкость должна быть на одном уровне с крупой. Тушите блюдо постоянно помешивая. По мере выпаривания добавляйте бульон. Готовьте ризотто на протяжении получаса при лёгком кипении.
    Приготовление - Ризотто из перловой крупы с тыквой - Шаг 7
  8. Добавьте в блюдо оставшееся количество сливочного масла и хорошо перемешайте. Разложите ризотто из перловки и тыквы по тарелкам и присыпьте пармезаном. Приятного аппетита!
Ризотто из перловой крупы с тыквой
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.