Использую этот рецепт теста для пирожков уже лет 10 только его!
Ингредиенты на 25 шт.:
- Мука — 700 г
- Вода — 350 мл
- Масло подсолнечное — 70 мл
- Дрожжи свежие или сухие — 50 г или 16 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Рецепт теста для пирожков:
- Делаем опару: смешиваем свежие дрожжи с сахаром и вилкой разминаем до жидкого состояния дрожжей, выливаем в дрожжи тёплую воду, размешиваем. Если у вас сухие дрожжи: смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем воду и размешиваем.
- В дрожжи добавляем немного муки (2–3 ст. л.), размешиваем, накрываем полотенцем и отправляем на 15 минут в тёплое место. Должна подняться пена.
- Добавляем половину муки, размешиваем руками. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем.
- Вливаем подсолнечное масло и присаливаем. Размешиваем, выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам. Вымешивать минут 10 (не меньше!).
- Выстаиваться тесто не должно, сразу делим тесто на небольшие шарики. раскатываем в лепешку, кладём свою любимую начинку, защипываем края и формируем пирожок.
- Пирожки укладываем на смазанный подсолнечным маслом противень или на застеленный пергаментом.
- Смазываем смесью из взбитого с молоком яйца и отправляем в духовку на 20 минут при 180ºC. Когда пирожочки подрумянятся, достаем из духовки. Приятного аппетита!