Шоколадные маффины (кексы) «Черный лес» с вишней

В состав пропитки входит кирш, или киршвассер — алкогольный напиток на основе вишни. Заменить его можно вишневым бренди. В остальном никаких сложностей: приготовьте этот очаровательный десерт и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Черный шоколад 60 г 
  • Сливочное масло 100 г 
  • Коричневый сахар 130 г 
  • Вишневый сок 150 мл 
  • Яйцо 2 шт. 
  • Разрыхлитель 1 ч. л. 
  • Пшеничная мука 180 г 
  • Какао-порошок 3 ст. л. 
  • Молоко 100 мл 
  • Вишня 100 г 
  • Кукурузный крахмал 2 ст. л. 
  • Кирш 1 ст. л. 
  • Взбитые сливки 400 мл 
  • Загуститель для сливок 12 г 
  • Ванилин 12 г 
  • Соль 1 щеп.

Приготовление:

  1. Мелко нарубите ножом половину плитки шоколада, небольшую горстку оставьте для присыпки. 
  2. Переложите стружку в кастрюлю, добавьте нарезанное небольшими кусками масло и отправьте на водяную баню или в микроволновку. Растопите до однородного состояния. Отложите смесь остывать.
  3. Добавьте в охлажденную шоколадную массу сахар и яйца. Тщательно взбейте миксером.
  4. В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, какао-порошком и солью. Просейте через сито в шоколад и залейте всё молоком. Тщательно проработайте массу миксером.
  5. Возьмите форму для кексов и в каждую ячейку поместите бумажную формочку для маффинов. 
  6. Каждую заполните шоколадным тестом и выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
  7. Дайте заготовкам немного остыть, затем в каждом кексе проделайте чайной ложкой или ножом отверстие глубиной 3 см и шириной около 4 см.
  8. Для наполнителя смешайте в мерной чаше вишневый сок с крахмалом до однородности. 
  9. Поместите половину вишен (свежих или размороженных) в небольшой сотейник и поставьте на огонь. 
  10. Залейте ягоды крахмальной смесью. Помешивая, дождитесь, пока жидкость не загустеет. В конце влейте в сотейник ложку кирша.
  11. Наполните кексы вишневой начинкой. Последний этап — верхушки из взбитых сливок. 
  12. Взбейте холодные сливки с загустителем и ванилином. Наполните смесью кондитерский шприц и соорудите кексам верхушки. 
  13. На «шпиле» поместите вишенку и сверху присыпьте шоколадной стружкой. 
Шоколадные маффины (кексы) «Черный лес» с вишней
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.