Приготовление не займет много времени! Получается очень нежный шоколадный тортик. Рецепт простой, очень насыщенный и яркий вкус. Вы оцените это сочетание!
Для бисквита:
- мука пшеничная - 80 г
- яйца крупные - 4 шт.
- несладкий какао-порошок - 20 г
- лимонный сок - 0.5 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- сахар - 100 г
- сахарная пудра - 1 ст. л.
Крем:
- молочный шоколад - 200 г
- сливки 35%-ной жирности - 350 мл
- кофе растворимый - 1 ч. л.
Мусс из сливок:
- сливки жирные для взбивания - 300 г
- сгущенное молоко - 150 г
- желатин быстрорастворимый - 1.5 ч. л.
- вода - 35 мл
Украшение:
- черный шоколад - 20 г
Пропитка:
- растворимый кофе - 5 г
- вода - 100 г
- сахар - 2 ч. л.
Рецепт приготовления:
- Для начала готовим крем. Разогреть сливки, не кипятить, поломать шоколад и растопить его в сливках.
- Добавить кофе, следить за тем, чтобы и шоколад, и кофе хорошо растворились, для этого лучше мешать венчиком.
- Остудить, затем отправить в холодильник до охлаждения минимум на часов 6, чтобы крем хорошо взбился.
- Готовим бисквит. Включаем духовку на температуру 180°С. Отделяем белки от желтков.
- Просеиваем муку с какао-порошком и щепоткой соли. Взбиваем желтки с половиной нормой сахара до бела и растворения сахара.
- Отдельно взбиваем белки,добавив лимонный сок с остальной половиной нормой сахара, взбивая, добавить 1 ст.л. сахарной пудры. Белки должны стать гладкими, как на меренгу.
- Смешать аккуратно взбитые белки с желтками. Делать это аккуратно, заворачивающими движениями лопаточкой.
- Добавить поэтапно просеянную муку с какао-порошком, перемешать лопаточкой. Несколько ложек отделить в отдельную посуду, добавить растительное масло.
- Перемешать и отправить в основное тесто, перемешать быстренько до однородности.
- Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, утрамбовать лопаткой и выпекать около 45-50 минут до сухой палочки
- Готовый бисквит вынуть из формы, пройдя по краю ножом и остудить.
- Когда крем хорошо охладился взбить,начиная на минимальной скорости миксера до устойчивых пиков.
- Разрезать бисквит на 3 равных коржа. Пропитать корж кофейным сиропом, пропитывать нужно совсем немного.
- Выложить слой крема. И так с остальными коржами. Чтобы края бока тортика получились, как у меня на фото, тортик обернуть пергаментом. Отправить тортик в холодильник.
- Готовим мусс. Замочить желатин в прохладной воде (35-40 мл). Дать ему набухнуть на минут 5. Затем подогреть, не кипятить до растворения крупинок,процедить через марлю и остудить.
- Взбить сливки до мягких пиков,добавить струйкой,не переставая взбивать сгущенное молоко у меня ушло чуть меньше половины банки (1 банка 380 г), затем влить желатин, взбить еще пару минут. Мусс готов.
- Достать торт из холодильника, вылить мусс и отправить снова в холодильник до застывания мусса и пропитки тортика.
- Аккуратно снять бумагу,посыпать верх тортика тертым шоколадом. Приятного аппетита!