Торт очень просто и быстро готовится, если корж для него будете выпекать на противне. От размера противня зависит высота коржа. У меня противень размером 30 на 34 см.
Нам понадобится:
- Противень, пергаментная бумага для выпечки
- Стакан – 240 мл (у кого нет весов)
Ингредиенты для коржа:
- 320 г муки (2 стакана + 1/3 ст.)
- 4 яйца
- 240 г сахара (1 стакан + 2 ст.л. с горкой)
- 200 мл молока теплого
- 6 ст.л. с небольшими горками какао-порошка
- 200 г сл. масла (маргарина)
- 2 ч.л. раств. кофе (порошок)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. ванильного сахара
Ингредиенты для крема:
- Сметана 20% и выше – 300 г
- Сахар – 3-4 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сл. масло – 200 г комнатной температуры
- Вишневая прослойка* — 1,5-2 стакана
Приготовление коржа:
- Разогреть духовку до 200 градусов.Растопить сл. масло (маргарин) и остудить. Взбить яйца и сахар до светлой, белой пены. В теплом молоке растворить кофе.
- Хорошо смешать все сухие ингредиенты (предварительно просеянные).
- Соединить сахарно-яичную смесь, растопленное масло, молоко с кофе. Всё хорошо перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты и тщательно все смешать.
- Тесто получается по консистенции как густая сметана.Противень застелить пергаментной бумагой.
- Дно бумаги смазать раст. маслом.Вылить тесто, равномерно разровнять по форме лопаткой.Выпекать при 200 градусов, примерно 20-30 минут.
- Время выпечки и температуру корректируйте по своей духовке.Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Перепекать такой корж не следует. Пока корж остывает, готовим крем.
- Приготовление крема. Смешать сметану, сахар, муку, яйцо. Варить массу на водяной бане**, постоянно мешая, до загустения.
- После охлаждения должна получиться густая масса. Отдельно взбить сл.масло, по ложке ввести охлажденную заварную массу, продолжая взбивать.
- Сборка торта. Остывший корж разрезаем пополам, каждую половину разрезаем по горизонтали, подравниваем края. У нас получилось четыре коржа.
- Промазываем коржи вишневой прослойкой и кремом, украшаем по своему вкусу и фантазии.
- Приготовление глазури. Пропорции произвольные (зависит от нужного количества глазури). В маленькой кастрюльке подогреть сливки (у меня 22 %) со сл. маслом, поломать туда шоколад (у меня горький). Снять с огня, хорошо перемешать до гладкости массы.
- Немного охладить (глазурь еще загустеет). Выложить в кулечек из пергаментной бумаги и рисовать…
Примечание:
- *Вишневая прослойка - вишня, сваренная с желфиксом ( желфикс — желирующее вещество)
- или вишня, подваренная с крахмалом (сахар по вкусу)
- или вишневый джем, варенье.