Сливочно-ореховый рулет в домашних условиях. Очень вкусный и нежный!

Очень часто к домашнему чаепитию пеку бисквитные рулетики с разными начинками — масляным кремом, сливками, джемом. Это очень вкусная, быстрая и простая выпечка!

Ингредиенты для бисквита:

  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 90 г
  • мука — 70 г
  • крахмал картофельный — 20 г

Для крема «Шарлотт»:

  • молоко (или сливки 11-22%) — 100 мл
  • сахар — 140 г
  • ванильный сахар — 1/2 ч. л.
  • яйца — 1 шт.
  • сливочное масло — 200 г

Для пропитки:

  • сгущенное молоко — 1 ст. л.
  • кипяток — 1/3 стакана

Для обсыпки:

  • арахис — 70-100 г

Рецепт приготовления:

  1. Сначала приготовить крем: молоко, половину сахара (70 грамм) и ванильный сахар соединить в ковшике или кастрюльке, поставить на огонь и нагреть до кипения, снять с огня и немного охладить.
  2. Тем временем взбить яйцо и остатки сахара (70 грамм) до пышной кремовой консистенции и затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный сироп.
  3. Смесь перелить в ковшик и поставить на водяную баню, взбивать в течение 4-5 минут до легкого загустения. Снять с водяной бани и еще взбивать в течение 2-3 минут, затем охладить до комнатной температуры (обязательно!).
  4. Размягченное сливочное масло взбить до пышной консистенции и, не переставая взбивать, постепенно влить льезон — молочно-яичную смесь (еще раз отмечу, что молочно-яичная смесь не должна быть горячей, иначе масло растает и крем будет жидкий.
  5. У неё должна быть такая же температура, как у масла). Крем взбить до однородности и убрать в холодильник.
  6. Для приготовления бисквита яйца и сахар взбивать в течение 10-15 минут до пышной, воздушной, кремовой консистенции.
  7. Затем, взбивая на маленькой скорости миксера или вручную лопаточкой, постепенно столовой ложкой добавить просеянную муку с крахмалом. Перемешать до равномерного распределения мучной смеси.
  8. Тесто выложить на противень (размер 36х30 см), застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут. Готовность определять по слегка золотистому цвету.
  9. Готовый бисквит достать и сразу вместе с пергаментом свернуть в рулет, завернуть в полотенце и дать немного остыть.
  10. Затем рулет аккуратно развернуть, освободить от пергамента (переложить на чистый пергамент), сбрызнуть пропиткой (сгущенку растворить в кипятке), всю поверхность смазать 2/3 крема.
  11. Снова свернуть плотным рулетом с помощью пергамента. Поверхность рулета смазать остатками крема, посыпать измельченными орешками.
  12. Насыпать орешки на пергамент, взять пергамент за края и покатать рулет, чтобы орешки хорошенько прилипли к поверхности.
  13. Готовый рулетик завернуть в пергамент, положить на разделочную доску и убрать в холодильник минимум на 1 час.
  14. При подаче вкусный сливочно-ореховый рулет нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Сливочно-ореховый рулет в домашних условиях. Очень вкусный и нежный!
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.