Рецепт опубликован: 14 Марта 2020 года Рецепт обновлен: 15 Марта 2020 года
Состав необходимых ингредиентов:
Шоколадное печенье 1 пачка ( 180-200 гр.)
Печенье «топленое молоко» 1 пачка ( 180-200 гр.)
Для молочной прослойки:
Сметана 30% 0,400 мл.
Сырое сгущенное молоко 2 ст.л.
Молоко (любой жирности) 0,100 мл.
Сахар 1 ст.л.
Ванильный сахар 5 гр.
Кипячёная охлаждённая вода 5 ст.л.
Быстрорастворимый желатин 25 гр.
Для цитрусовой прослойки:
Апельсиновый фреш (или пакетированный магазинный сок) 0,500 мл.
Сахар 1 ст.л.
Кипячёная охлаждённая вода 5 ст.л.
Быстрорастворимый желатин 25 гр. (соотношение пропорций 10 гр. желатина на 1 стакан (200 мл) сока или другой жидкости)
Для украшения:
Шоколад 3-4 шт. кубика
Печенье для посыпки сверху 3-4 шт. (от общего количества)
Рецепт приготовления:
Замачиваем быстрорастворимый желатин (25 гр.) для приготовления апельсиновой прослойки в 5 столовых ложках охлажденной кипяченой воды на 10 -15 минут.
Затем ставим ёмкость на водяную баню и помешиваем до полного растворения желатина. Или отправьте в микроволновку (если она у вас есть) на минимальную температуру на 3 минуты. Главное не доводить до кипения, чтобы желатин не утратил свои свойства.
Высыпаем сахар в апельсиновый сок и растворяем до исчезновения кристалликов. Вводим аккуратно растворённый желатин в апельсиновый фреш. ВАЖНО! Чтобы всё получилось вкусно и красиво, соблюдайте одинаковый температурный режим задействованных ингредиентов.
Берем любую форму (у нас 15х22 см.) прямоугольную или круглую, застилаем пищевой плёнкой, так чтобы свисали края и выкладываем слой шоколадного печенья.
Заливаем сверху печенье охлаждённым апельсиновым фрешем с желатином и отправляем в холодильник до застывания.
Замачиваем вторую порцию быстрорастворимого желатина для приготовления сметанной прослойки в 5 столовых ложках охлажденной кипяченой воды на 10 -15 минут. Затем также ставим ёмкость на водяную баню и помешиваем до полного растворения желатина.
Уже растворенный желатин вводим в молоко. Следите за тем, чтобы оба ингредиента были одинаковой температуры.
Сметану, смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, сгущенным молоком.
Молоко с желатином тонкой струйкой вливаем в сметанную массу и постоянно помешиваем.
Форму извлекаем из холодильника, выкладываем на апельсиновый слой светлое печенье. Заливаем сверху охлаждённой молочной массой с растворимым желатином.
Отправляем в холодильник до охлаждения ( т.е. до застывания всех слоёв).
По истечении нужного времени десерт извлекаем из формы, за счёт свисающих краёв пищевой плёнки. Выкладываем десерт на большое блюдо, убрав лишние части плёнки. Украшаем верх десерта крошкой из печенья и тёртым шоколадом. Готовьте с радостью и наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!
