Существует негласный список продуктов, которые можно найти практически в любом холодильнике, и сыр — один из них. Существует много способов приготовить сыр дома, но в этот раз мы предлагаем кое-что необычное: сделать это без использования любых молочных продуктов. Приготовление сыра, как правило, представляет из себя многогранный процесс, занимающий большое количество времени (если вы не делаете его из кефира, конечно). Наш рецепт рассчитан на то, чтобы через 2-3 часа у вас на руках была головка первоклассного постного сыра, по вкусу сильно напоминающего гауду. Делается он на основе орехов и дрожжей, что придает ему чарующий аромат и нежный вкус. В традиционном вегетарианском рецепте орехового сыра используются дезактивированные дрожжи, но можно взять и обычные. Кстати говоря, дорогие кешью можно заменить более доступным миндалем.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кешью 100 г
- Вода 250 мл
- Агар-агар 10 г
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Черный перец (молотый) 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Дрожжи 2 ст. л.
Приготовление:
- Оставьте орехи замачиваться в 150 мл воды на 1 час. Они немного увеличатся в объемах и станут мягче.
- Переместите кешью с водой в блендер, добавьте дрожжи. Туда же всыпьте паприку, соль, сухие дрожжи, перец и добавьте лимонный сок. Измельчите всё до однородности.
- Налейте 100 мл воды в сотейник и добавьте агар-агар. Помешивайте до тех пор, пока содержимое посуды не закипит. Добавьте ореховую смесь и кипятите на среднем огне еще около 3 минут.
- Распределите жидкий продукт по формочкам (удобно использовать силиконовые формы для кексов) и дайте ему застыть в холодильнике. Через 2 часа сыр будет готов.
Добавляйте свои любимые специи и ореховую крошку, чтобы придать сыру фактурность и пряность. Хорошо подойдут грецкие орехи и прованские травы. По консистенции сыр без молока должен напоминать хорошо застывший паштет. На выходе у вас получится около 400 г отменного продукта с благородным вкусом и низкой калорийностью. И еще одно очевидное преимущество: такой сыр можно есть даже во время Великого Поста!