Сытный кабачковый торт с грибами и зеленью

Ингредиенты:

• Кабачок, молодой — 4 шт.
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 1 стакан
• Сода — 2 щепотки
• Шампиньоны — 250 г
• Лук
• Морковь
• Помидор — 2 шт
• Чеснок по вкусу
• Зелень (петрушки и укропа, по вкусу)
• Майонез

Приготовление:

1. Очищенные кабачки натираем на крупной терке, затем отжимаем сок, добавляем яйца, соль и перец. Перемешиваем.
2. Добавляем муку и соду, перемешиваем. Выпекаем коржики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон.
3. Одну сторону жарим несколько минут, накрыв крышкой до румянца.
4. Нарезаем мелко лук, натираем морковь на средней тёрке, грибы и помидоры нарезаем кубиками.
5. Обжариваем шампиньоны, затем добавляем лук, морковь и помидор, тушим до испарения жидкости.
6. Чеснок пропускаем через чесночницу, добавляем зелень и перемешиваем.
7. Остывшие коржи смазываем майонезной смесью и выкладываем половину грибов, и так собираем весь торт. Сверху смазываем майонезом и украшаем по вкусу.
8. Даем торту пропитаться в холодильнике пару часиков. Приятного аппетита!