Изумительные котлетки из брокколи

Тефтели или котлеты из брокколи — одно из вкусных, замечательных вегетарианских блюд. Они отлично подойдут для детей и следящих за своей фигурой взрослых. Они вкусные, полезные и низкокалорийные, поэтому обязательно приглянутся многим. Подавайте их горячими или теплыми с томатным соусом. Ингредиенты (4-6 порций, 12 биточков или 30 тефтелей): 4 стакана соцветий брокколи 1 стакан миндаля (не жареного) ¼ стакана сырых… Читать далее»

Вкусные блюда из фарша: как приготовить

Вкусные блюда из фарша: как приготовить

Домашний уют еще со времен СССР ассоциируется с запахом пирожков и жареных котлет. И готовила эти блюда каждая уважающая себя хозяйка. Конечно, сегодня не проблема приобрести готовый фарш в супермаркете, но разве он может сравниться с домашним фаршем по своим вкусовым качествам?! Молодой и неопытной хозяйке, которая хочет порадовать и удивить гостей вкусными блюдами из фарша, стоит быть предельно осторожной,… Читать далее»

Рецепт вкусных котлет из кабачков

Кабачки — настоящий хит каждого летнего сезона. Мы пытаемся насладиться всяческими блюдами, в состав которых можно добавить этот вкусный овощ. Действительно, рецептов приготовления кабачков уже не сосчитать, но всё-таки хочется постоянно пробовать что-то новенькое.Сегодня мы хотим поделиться с вами прекрасным рецептом – котлеты из кабачков. Кабачковые котлеты получаются пышными, нежными и очень сочными. Приготовьте вкусные котлеты из кабачков, не пожалеете!… Читать далее»

Котлеты из баклажан с болгарским перцем

Котлеты из баклажан с болгарским перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный кулинарный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец. Ингредиенты: Баклажан 2 шт. Красный сладкий перец 1 шт. Панировочные сухари 5 ст. л. Мука 1 стакан Соль по вкусу Листья салата по вкусу Оливковое или растительное масло по вкусу Рецепт… Читать далее»

Куриные котлеты с кабачком и зеленью

Куриные котлеты с кабачками и зеленью

Котлетки с курицей и кабачком – это идеальный вариант вкусного летнего обеда или ужина. Они легкие, но в то же время очень вкусные и сытные. Ингредиенты: куриное филе – 0,5 кг кабачок или цукини – 2 шт. белый хлеб, размоченный в молоке – 2 шт. луковица – 1/2 шт. петрушка – по вкусу соль – по вкусу чеснок – 1… Читать далее»

куриные котлеты по-французски

Сытные и вкусные куриные котлеты по-французски

Большинство хозяек в наших краях привыкли готовить котлеты из мясного фарша. Говорят, что котлеты из курицы — это не то. Но мы спешим переубедить вас в обратном и подготовили необычный рецепт. В этот раз обратите внимание на котлеты по-французски. Описать это блюдо словами нереально, поэтому рекомендуем вам его приготовить и попробовать. Кстати, по желанию можно заменить куриное мясо индейкой. Ингредиенты:… Читать далее»

Котлеты из гречки с грибами

Необычные котлеты из гречки с грибами

Всем известно, насколько полезна гречневая крупа для нашего организма, не зря нас к ней приучают с детства. Сегодня мы вам предлагаем вариант приготовления котлет из гречки. Ингредиенты: гречневая крупа – 250 г грибы – 300 г лук – 150 г крахмал – 1 ч. л. зелень по вкусу соль, перец по вкусу Как приготовить котлеты из гречки и грибов: Отварите… Читать далее»

Как приготовить сочные котлеты в домашних условиях

Как приготовить сочные котлеты в домашних условиях

Хотите сделать домашние котлеты еще более вкусными и сочными? Воспользуйтесь одной маленькой хитростью для приготовлении фарша — смягчите мясо при помощи горчицы. Всего 1 ложка горчичного порошка или семян, и нежнейшие котлетки готовы! Сочные, мягкие, с чуть заметной горчинкой и восхитительным ароматом. Обратите внимание: горчица немного подсушивает фарш, так что советуем сначала котлеты слегка обжарить, а потом готовить их под… Читать далее»



1 2

Первоначально рецепт котлет не выглядел, как блюдо в виде лепешки. Если перевести слово «котлета» с французского языка, то оно означало «ребрышко», а точнее это был кусок мяса, приготовленный на кости. Когда появились правила столового этикета, то готовить мясо на кости было не принято, все начали пользоваться ножами и вилками.

Позднее, от простого рецепта котлет начали отходить, это был уже не кусок мяса, а рубленое мясо, обваленное в яйце и муке, а потом зажаренное на сковороде. Такими были рецепты рубленых котлет в русских кулинарных книгах. А уже в середины 20 века под словом котлета подразумевали изделие, приготовленное с мясного фарша. Такие котлеты были сочными и нежными, ведь в них соблюдались пропорции воды и мяса, а также добавлялись различные ингредиенты: сырые яйца, белый хлеб, нарезанный лук, чеснок, картофель, сыр и ароматные пряности.

Как приготовить сочные котлеты

В рецепте сочных котлет иногда встречались такие продукты, как сливочное масло, мелко нарезанное сало и несколько ложек овсяной каши, которые делают котлеты еще и пышными.

В русской кухне было распространенное куриное мясо, а такие котлеты назвали «котлеты по-киевски». Главной особенностью рецептов котлет по-киевски была начинка в виде сливочного масло, которое во время приготовления не должно было растечься по сковородке. Не только мясо могло быть основным ингредиентом слепленного изделия, рецепты вкусных котлет в основе имеют измельченный рис, картофель, грибы, морковь и другие овощи.

Так как овощи несут в себе полезные свойства их лучше не готовить способом обжарки на сковородке, а тушить на медленном огне или запекать в духовке. Диетическим и полезным рецептом для детей, например, станут морковные котлеты, которые легко приготовятся в пароварке или на водяной бане.

Во многих народах зародились другие названия, которые походят от обычной мясной котлеты, это бифштексы, отбивные, зразы и шницели. Но для современной русской кухни традиционным рецептом остаются котлеты из фарша. Любое измельченное мясо хорошо лепиться, и замешивается с разными ингредиентами. В рецептах очень вкусных котлет принято использовать смешанный фарш, ведь говяжье и свиное мясо имеют разную структуру и вкусовые качества, а так они дополняют друг друга.

Не только состав отражается на вкусе котлеты, но и процесс обжарки. Следует жарить на сильном огне только первые 30 секунд каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка, а потом готовить на среднем огне и постоянно следить за количеством масла в сковородке.

Много рецептов котлет в духовке, ведь они не уступают вкусовым качествам приготовлению на сковороде. А также они станут здоровой и полезной пищей, которую порекомендуют диетологи для сытости организма.