Пряности для выпечки

Пряности для выпечки | Справочник кулинара

Специи получаются из растений с пряным запахом, как правило, из семян, корней и коры. Они добавляются в блюдо в высушенном и измельченном виде или завариваются в горячей жидкости, распространяя свой вкус и аромат. Различные специи используются в выпечке, для ароматизации блюд и фруктов, а также взбивания кремов и сладких соусов. Поскольку многие специи излишне ароматны, их запас следует хранить в… Читать далее»

Специи и пряности: базовые правила сочетания

Специи и пряности: базовые правила сочетания

Собираясь купить специи, пряности и приправы, важно, конечно, заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом. Ведь бывают случаи, когда специя совершенно не подходить к блюду. Кроме того, надо иметь в виду такое правило: если специи и пряности сочетаются с каким-либо продуктом каждая в отдельности, то они сочетаются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их… Читать далее»

Как отличить натуральные специи и пряности от подделки

Как отличить натуральные специи и пряности от подделки

Мир специй и пряностей потрясающе ярок и разнообразен. Но, к сожалению, часто мы покупаем выдохшийся, некачественный товар. Либо вообще дешевую имитацию. От этого никто не застрахован даже в странах, где эти специи производят. Cуществует несколько нехитрых приемов, которые помогут определить качественное сырье и насладиться настоящей, ароматной пряностью. За корицу очень часто выдают кассию — они похожи, но кассия обладает менее… Читать далее»