Золотые правила использования специй и трав

Золотые правила использования специй и трав

Комбинаций гораздо больше, но может что-то из следующего вам пригодится: Сметана, паприка, тмин (Венгрия) Сметана или горчица, укроп (Скандинавия) Тмин, лук, уксус (Германия) Яблоки, яблочный уксус или яблочный бренди, сливки (Франция – Нормандия) Лук-шалот, чеснок, петрушка (Франция – Бургундия) Помидоры, базилик, оливковое масло (Италия) Оливковое масло, чеснок, анчоусы (Италия) Лимон, майоран (Греция) Корица, орехи, мед (Восточное и южное средиземноморье, Ближний… Читать далее»

Специи и пряности: базовые правила сочетания

Специи и пряности: базовые правила сочетания

Собираясь купить специи, пряности и приправы, важно, конечно, заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом. Ведь бывают случаи, когда специя совершенно не подходить к блюду. Кроме того, надо иметь в виду такое правило: если специи и пряности сочетаются с каким-либо продуктом каждая в отдельности, то они сочетаются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их… Читать далее»

Как отличить натуральные специи и пряности от подделки

Как отличить натуральные специи и пряности от подделки

Мир специй и пряностей потрясающе ярок и разнообразен. Но, к сожалению, часто мы покупаем выдохшийся, некачественный товар. Либо вообще дешевую имитацию. От этого никто не застрахован даже в странах, где эти специи производят. Cуществует несколько нехитрых приемов, которые помогут определить качественное сырье и насладиться настоящей, ароматной пряностью. За корицу очень часто выдают кассию — они похожи, но кассия обладает менее… Читать далее»

ТОП-7 пряностей, которые делают нас моложе!

ТОП-7 пряностей, которые делают нас моложе!

Крепкий иммунитет, свежая кожа, быстрый обмен веществ, здоровое сердце — это далеко не полный список “побочных эффектов”, которые нам даруют пряности. Удивительная способность пряностей влиять на состояние организма была известна еще в древности — не зря именно им была отведена одна из самых объемных тем в Аюрведе. Целители знали, что щепотка ароматной пряности меняет не только вкус блюда, но и… Читать далее»

11 продуктов, которые должны быть в каждом доме

11 продуктов, которые должны быть в каждом доме

Эти продукты имеют незначительную питательную ценность. Однако они делают блюда более вкусными! Приправы значительно повышают аппетит и нормализуют пищеварение. Некоторые из них за счет фитонцидов дают бактерицидный эффект. Они зачастую используются при приготовлении лекарств. В детском питании пряности применяются в ограниченном количестве. Петрушка Она насыщена железом, кальцием, «аскорбинкой», а также эфирными маслами. В ней находится больше витамина С, нежели в… Читать далее»



Удачное применение специй помогает разнообразить вкус привычных нам продуктов. Пряности оттеняют или усиливают вкус того или иного блюда. Во многих странах мира благодаря специям, кулинарное мастерство некоторых поваров прославилось на весь мир.

Сегодня существует около ста приправ и специй широко используемых в кулинарии. Многие специи получили широкое применение, а в некоторых странах и их принято называть классическими. Они имеют яркий аромат и жгучие на вкус. В зависимости от климатических условий в стране применяют те или иные специи и пряности. Чем жарче в стране, тем острее будет специя. Таким образом, во многих странах специи способствуют перевариванию пищи.

Какие специи добавляют? Пряности преобразуют и облагораживают внешний вид блюда. Они окрашивают готовый продукт делая его привлекательнее. Преобразить рис можно окрасив его шафраном или куркумой. Также можно загримировать рыбу, придав ей королевский золотой оттенок.

Какие специи можно добавлять в блюда?

Специи выручают не только в случае, когда нужно украсить блюдо. Они меняют вкус, и даже увеличивают срок хранения. Высокой степенью бактерицидности обладают: тимьян, чабрец, перец, розмарин, лавровый лист, гвоздика и даже мята. Именно поэтому консервировать и мариновать рекомендуется с использованием этих пряностей.

Какие специи подходят к основным блюдам? Во время приготовления мясных блюд применяют небольшой набор специй – это петрушка и укроп, перец и чеснок, лавровый лист. Но во многих странах мира этот список увеличивается в несколько раз. В Италии готовят блюда с базиликом, а в Грузии с тимьяном и чабрецом. Таким образом, вкус привычного блюда можно кардинально изменить.

На нашем сайте вы сможете ознакомиться с рецептами со специями. Мексиканскую кухню сложно представить без острых пряностей. Перец чили включают в основные блюда и в соусы. Без него не готовят гуляш или куриные крылышки. В европейской кухне не готовят блюда без применения шалфея, мяты, базилика, тимьяна, розмарина или майорана. Включают как одну пряность, так и смесь из них.

Индийские специи – это острая основа для приготовления многих национальных блюд. Несмотря на то, что курица-карри – это национальное блюдо Индии, готовят его во всех странах мира.

В нашем разделе вы найдёте разнообразные блюда со специями. Каждое из них имеет свою изюминку. В одном блюде она сладкая, а в другом терпкая. Национальные, традиционные и необыкновенные рецепты со специями ждут вас!