Настоящее фрикандо - блюдо французской кухни легко приготовить в домашних условиях благодаря нашему пошаговому рецепту. Мягкая, сочная телятина, никого не оставит равнодушным. Она просто тает во рту.
Ингредиенты:
- 1 – 1,5 кг задней части телятины
- 150 г сала
- 1 ст. сухого белого вина
- 1 – 2 ст. мясного бульона
- 2 ст.л. растительного масла
- 3 средних моркови
- 1 корень петрушки
- 2 средних луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. любых специй к мясу
- 1 ч.л. черного перца
- 1,5 ч.л. соли
Телятина запеченная в духовке:
- 3 моркови, 1 корень петрушки, 2 репчатых луковицы, очистите от кожуры, помойте, обсушите, порежьте большими кусочками, поместите в сотейник с двойным дном, добавьте 2 ст.л. растительного масла, немного воды.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте овощи в течение получаса.
- 1 - 1,5 кг мяса хорошо промойте, удалите жилки, хрящи, мелкие косточки, натрите тщательно солью и перцем. Сделайте 20 - 30 надрезов в мякоти мяса, нашпигуйте ломтиками сала.
- Выньте сотейник из духовки, поместите сверху на овощи кусок мяса, отправьте в духовку на 15 минут до образования плотной светлой корочки.
- Налейте в сотейник 1 ст. сухого, белого вина, 1 - 2 ст. горячего, мясного бульона. Бросьте также 5 зубчиков измельченного чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. любых специй к мясу. Бульон должен покрыть половину мяса.
- Поставьте сотейник на плиту, доведите до кипения. Накройте крышкой или фольгой, отправьте в духовку для запекания на 1,5 часа. Через полчаса снимите крышку (или фольгу), запекайте еще 60 минут, периодически поливая бульоном.
- Чтобы на поверхности мяса образовалась румяная корочка, перелейте из сотейника жидкость в металлическую посуду, поставьте на небольшой огонь, проварите до загустения. Полученным густым соусом смажьте поверхность мяса, увеличьте температуру в духовку до 200 градусов и запекайте мясо в течение нескольких минут.
- Выньте фрикандо из духовки, переложите на красивое блюдо, сразу же подавайте к столу в горячем виде. Приятного всем аппетита!
Еще больше необычных рецептов приготовления мясных блюд вы найдете на нашем сайте в соответствующей рубрике. Для этого воспользуйтесь поиском на главной странице сайта.