Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт Наполеон с заварным кремом - классический рецепт

Торт Наполеон с заварным кремом - классический рецепт

Торты – это те десерты, которые всегда собирают за столом родных людей. Сладость, приготовленная дома, особенно вкусная. И среди огромного разнообразия выпечки на почетном месте классический торт Наполеон с заварным кремом. И это неспроста, ведь прекрасный вкус отменного яства знаком еще с детства и передавался от мам своим дочерям. Он славится за изысканное сочетание тающих во рту коржей и сливочного крема. Если вы еще не пробовали испечь «короля» среди тортов, советуем вам сделать это как можно скорее.

Ингредиенты для коржей:

  • 0,5 кг муки
  • 250 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 150 мл охлажденной воды
  • 1 ст.л. 6% уксуса
  • 1 ч.л. соли.

Для крема:

  • 1 л молока;
  • 2 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 5 ст.л. муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 50 г сливочного масла.

Сразу предупредим, что указанного продуктового набора хватит, чтобы приготовить торт Наполеон по классическому рецепту с заварным кремом весом 2-2,5 кг. В зависимости от этого регулируйте количество компонентов.

Способ приготовления:

  1. Поставьте на 30 минут воду с маслом в морозильную камеру.
  2. Просейте муку.
  3. Выньте масло, натрите его на терке, перемешайте с мукой. Растирайте компоненты не более 2,5 минут.
  4. В ледяную воду влейте уксус, разбейте яйцо, посолите. Перемешайте тщательно вилкой либо венчиком. Теперь данный состав влейте в мучную смесь, соберите в шар. Не стоит слишком тщательно вымешивать тесто, пусть в нем даже будут виднеться кусочки масла.
  5. Поделите заготовку для коржей на 14-15 долей, слепите кружки, немного притрусите мукой и уберите в холодильник. Оставьте тесто, прикрыв его пищевой пленкой приблизительно на час.
  6. За это время приготовьте заварной крем. Заранее достаньте из холодильника используемые продукты, чтобы они полежали несколько часов при комнатной температуре.
  7. Насыпьте в кастрюлю сахар-песок и ванильный сахар, добавьте яйца, взбейте миксером. Постепенно прибавляйте муку, не переставая взбивать.
  8. Далее струйкой влейте молоко (200 мл) и уже мешайте без остановки венчиком.
  9. Установите посуду на минимальный огонь. Когда состав будет нагреваться, добавляйте оставшееся молоко. Осторожно мешайте крем до его загустения.
  10. Снимите с огня, остудите до 30 градусов и введите в него сливочное масло (предварительно взбив). Поставьте в холодильник.
  11. Снова возвращаемся к приготовлению коржей. Вынимайте из холодильника по 1 шарику, чтобы они не растаяли. Раскатывайте поочередно каждый до нужного вам диаметра. Учтите, что при выпекании коржи слегка съежатся. 
  12. Часто проткните раскатанную заготовку вилкой. Это позволит коржу не подниматься в процессе выпекания шаром. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов минут на 5-7. Заготовка должна приобрести нежный румянец.
  13. В горячем виде обрежьте и удалите лишние края, если такие есть, так как после остывания сделать это не получится из-за чрезмерной хрупкости.
  14. Проделайте одинаковые манипуляции с каждым коржом. Остудите их и принимайтесь собирать вкуснейший классический торт Наполеон с заварным кремом.
  15. На дно сервировочного блюда положите 1 столовую ложку крема, после первый корж, обильно смажьте его. Сделайте то же самое со всеми основами. Один корж сохраните для присыпки.
  16. Верх Наполеона и его бока тоже промажьте.
  17. Измельчите оставленный корж, хорошо посыпьте весь торт. Теперь идеальное место для лакомства на ночь в холодильнике.
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.