Удивительный потому что, во-первых, этот кекс с яблоками печется из цельнозерновой муки без использования яиц, масла и сахара — образцовый пример здоровой еды.
А во-вторых, наш кекс с яблоками — натуральный трансформер! Да-да, по желанию некоторые его компоненты легким движением руки заменяются на другие и получаются различные вариации супер-полезной выпечки.
Ингредиенты для приготовления:
- Цельнозерновая мука - 2 стакана;
- Вода - 1 и 1/4 стакана ( или веганского молока);
- Финики - 2 стакана, мелко нарезанных;
- Пюре яблочное - 1 стакан;
- Яблочный сок - 1/3 стакана;
- Грецкие орехи - 1 стакан, измельченных;
- Перец душистый - 1 ч.л, молотый;
- Сода пищевая - 1 ч.л;
- Разрыхлитель - 1 ч.л,;
- Соль - 1/4 ч.л;
Шаги приготовления:
- Итак, вначале как всегда смешиваем муку с содой, солью и разрыхлителем и оставляем на время в сторонке.
- В отдельной кастрюле соединяем воедино воду (соевое, рисовое, миндальное или обычное молоко), душистый перец и финики (один стакан фиников можно заменить тем же количеством изюма). Доводим смесь до кипения и приблизительно пять минут держим на малюсеньком огне.
- Добавляем в кастрюлю яблочное пюре (вместо него можно взять тертую на мелкой терке морковь), все перемешиваем и дожидаемся полного остывания. В остывшую яблочно-финиковую массу вливаем яблочный (морковный или апельсиновый) сок и высыпаем орехи (на их месте могут быть и мелко порубленные подсолнечные семечки). Тщательно перемешиваем содержимое кастрюльки.
- Смешиваем все с мукой, которая уже давно стоит в стороне и ждет своего часа.
- Духовку разогреваем до 190°С, форму для кекса (или чашу мультиварки) смазываем растительным маслом и выкладываем туда полученное довольно густое бежевое тесто. 40-45 минут пребывания в духовке (50-75 минут в мультиварке) и наш кекс с яблоками (а может быть с морковкой) готов! Для верности проткнем самую середину зубочисткой, она должна быть сухой.
- Осталось только подождать пару часиков, чтобы кекс остыл и легко выскочил из формы. Тут уж можно отрезать себе кусочек, попробовать и похвалить рецепт восторженным возгласом «вау». Ибо вкуснейших кексов без сахара, масла и яиц не так уж много на свете. А у нас это чудо есть… Приятного аппетита!
