В современных магазинах вишня продается не только в сезон, а круглый год. Вишня в варениках может быть разного сорта и не очень важно, свежая она или замороженная. Зимой вареники с любой вишней покажутся вам сказочным блюдом! Многие садоводы выращивают и в урожайный год заготавливают вишню специально для вареников.
Тесто для вареников может быть приготовлено по-разному. В принципе, оно может быть таким же, как для приготовления пельменей. Но ввиду того, что вареники с вишней больше подходят к десерту, тесто может быть замешано не на воде, а на молоке. Тесто становится нежным и эластичным. Таким образом, оно не рвется и не лопается. Сок ягоды из вареника при варке не вытекает, и вся прелесть остается внутри.
Ингредиенты для приготовления:
- Растительное масло - 3 ст. л.;
- Яйца - 1 шт;
- Молоко - 200 мл;
- Сахар - по вкусу;
- Пшеничная мука - 500 г;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Для начинки нам нужно пол килограмма вишни, лучше если она будет без косточки. Для каждого вареника понадобится по трети чайной ложки крахмала и сахара.
- Молоко нужно вылить в миску и растворить в нем сахарный песок и соль, затем в миску отправляется масло. Сорт масла неважен, важно только то, чтобы оно не имело запаха. Затем нужно добавить яйцо. Мешаем то, что в миске и тихонечко добавляем муку. Тесто получается пластичным и не рвущимся. Когда тесто будет легко отставать от рук, оставляем его на 30 минут в покое.
- Вишня должна быть хорошо промытой и не иметь косточек. Выложив вишню на сито дать воде стечь. Раскатав тесто, делаем небольшие лепешечки (можно стаканом) кладем на каждую лепешечку сахар несколько вишен и крахмал (вишня должна быть сухой). Затем надо закрыть каждую лепешечку и прижать края. Тот, кто может делать фигурные бортики, могут воспользоваться своим умением, кто не умеет, оставляет вареники просто слепленными.
- Если тесто было раскатано тонко, то вишня будет при варке просвечиваться, но это не сделает вареники менее вкусными.
- Важно, что тесто, замешанное на молоке эластичное, и не может порваться. Таким образом, весь сок от вишни остается внутри вареника. Закладывать вареники нужно в кипящую воду, которую нужно сразу подсолить. Мешать вареники нужно крайне аккуратно и следить за тем, чтобы они отстали от дна. Всплывшие вареники необходимо варить примерно в течение пяти минут на небольшом огне.
- Вареники готовы. Подав их на стол можно воспользоваться сладким вишневым сиропом или сметаной. Если у вас осталось много вишни, не переживайте, она не пропадет, с нее можно приготовить очень вкусный пирог клафути с вишней. Приятного аппетита!
Вареники готовы. Подав их на стол можно воспользоваться сладким вишневым сиропом или сметаной. Если у вас осталось много вишни, не переживайте, она не пропадет, с нее можно приготовить очень вкусный пирог клафути с вишней. Приятного аппетита!