Наши бабушки и мамы готовили домашний гуляш – тушеное мясо. Но представленный рецепт – это мадьярский гуляш, то есть суп из говядины и овощей. Чипетки – это кусочки теста, что-то вроде наших «галушек». Удивительный вкус и аромат блюда заинтересует вас, и возможно именно это блюдо станет коронным на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления:
- Говядина - 600 г, (задняя часть);
- Жир свиной - 75 г;
- Лук - 380 г;
- Корень сельдерея - 200 г;
- Морковь - 200 г;
- Корень петрушки - 50 г;
- Картофель - 250 г;
- Тмин - 12 г;
- Чеснок - 85 г;
- Паприка молотая - 42 г, сладкая;
- Паприка молотая - 4 г, острая;
- Вино - 325 мл, красное сухое;
- Яйца - 7 шт;
- Мука - по усмотрению;
- Чипетки - по вкусу;
Шаги приготовления:
- На поверхность сковороды выложите свиной жир. Пока он будет растапливаться нарежьте мелко лук. Отправьте его, томится в жиру.
- Тем временем нарубите мясо крупным кубиком. Добавьте к луку и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой, подливая постоянно воду.
- Чеснок и тмин нарубите острым ножом, смешав с растительным маслом. Добавьте к мясу. Сушеную паприку также разведите в тёплом растительном масле и добавьте к остальным ингредиентам.
- Заранее подготовленные овощи, нарезанные крупным кубиком, также добавьте к остальным ингредиентам. Постепенно подливайте выпаренное вино. Добавьте специи в гуляш, а лишний жир снимаем с помощи шумовки.
- В отдельной ёмкости смешайте муку, яйца и соль. Из компонентов замесите тесто.
- С куска теста отщипываем небольшие кусочки теста, не придавая им форму.
- Бросьте их в суп. Как правило, через несколько минут, чипетки всплывут на поверхность кастрюли. Тогда и выключите гуляш. Приятного аппетита!