Одним из популярных австрийских десертов является штрудель. Приготовить его можно практически с любыми фруктами, сухофруктами, орехами и даже с ягодами. Мы предлагаем вашему вниманию простой в приготовлении вишнёвый штрудель с миндалём.
Ингредиенты для приготовления:
- Вишня - 300 г;
- Маскарпоне - 125 г;
- Сливки - 80 г, 33% жирности;
- Коньяк - 10 г;
- Ваниль - 1 стручок;
- Пшеничная мука - 310 г;
- Сливочное масло - 20 г;
- Миндаль - 70 г;
- Сахар тростниковый - 50 г;
- Яйца - 2 шт;
- Сухари панировочные - 15 г;
- Вода - 100 мл;
- Подсолнечное масло - 40 мл;
- Морская соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Муку просейте из большого пакета. Внутри сделайте небольшое углубление и влейте ложку растительного масла. Добавьте сто миллилитров тёплой воды, яйцо, приправьте солью, и замесите тесто.
- Тесто разделите на две части, в одну из которых добавьте ложку растительного масла. Соедините одну часть со второй и продолжайте вымешивать. Скатайте шар и полейте двумя ложками масла. Накройте тесто миской и оставьте на полчаса в тёплом месте.
- Стручок ванили разрежьте на две части. Выскоблите семена и измельчите в блендере орехи. Добавьте половину сахара и перебейте блендером в мелкую крошку. Перемешайте ингредиенты с сухарями.
- Сыр маскарпоне смешайте со сливками и оставшимся сахаром. Долейте коньяк и положите семена ванили. Взбейте ингредиенты в однородную массу.
- Тесто раскатайте и присыпьте его мукой. У вас должен получиться пласт в виде прямоугольника размером 30х40 сантиметров.
- Пласт теста положите в горизонтальном положении. Отступите от верхнего края 10 сантиметров и промажьте частью сырной начинки. Поверх крема положите вишню и крошку миндаля. Сверните штрудель рулетом от края, где расположена начинка и защипните края.
- Желток взбейте вилкой. Противень застелите пергаментом и промажьте сливочным маслом. Присыпьте мукой и положите штрудель вниз швом и промажьте желтком.
- Выпекайте десерт в заранее разогретой духовке до 180 градусов на протяжении 25 минут. В середине выпекания промажьте штрудель желтком, чтобы он имел красивый золотистый оттенок.
- Готовый штрудель с вишнями разрежьте порционно, можете посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!