Вкуснейший шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером

Шоколадный Савоярди:

  • мука - 60 г яйца - 2 шт.
  • сахар - 65 г
  • какао-порошок - 1 ч. л.
  • лимонный сок - 3 капли
  • сахарная пудра - 1 ст. л.  

Крем-мусс:

  • молочный шоколад - 100 г
  • черный шоколад 57 - 100 г
  • маскарпоне - 250 г
  • сливки 35-38% - 200 г
  • сахар - 50 г яйца целые - 1 шт.
  • желтки яичные - 3 шт.  

Кофейный сироп:

  • кофе экспрессо - 2 г
  • вишневый ликер - 2 ст. л.
  • сахар - 2 ч. л. 

Для глазури: 

  • черный шоколад 70% - 50 г
  • сливки жирные - 60 г
  • сливочное масло - 5 г

Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме, до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое.

Пошаговый рецепт торта Тирамису:

  1. Готовим шоколадное савоярди. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбиваем белки с лимоном и небольшим количества сахара до пиков. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  2. Затем добавляем остальной сахар и взбиваем до плотности и устойчивости, как вы бы взбивали на меренгу.
  3. Добавляем по одному яйца и взбиваем до пышного состояния. Просеиваем муку с какао-порошком ко взбитым яйцам.
  4. Перемешиваем тесто до однородности, мешаем аккуратно, чтобы масса не осела. 
  5. Меряем сантиметром размер нашей формы,ширину и длину,сделать это нужно до приготовления печенья , чертим карандашом на пергаменте нужные нам полоски,выдавливаем из кондитерского мешка небольшие палочки близко к друг другу,посыпаем обильно сахарной пудрой и выпекаем около 10 минут до готовности. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  6. Готовые печеньки не остужать,а сразу же выложить в круг, по диаметру Вашей формы, дно застелив пергаментом,печенье не отрывать друг от друга,оно немного в швах будет ломаться,но это не страшно,все будет держаться. 
  7. Сделать пропитку,сварить кофе,добавить сахар и вишневый ликер,пропитать савоярди с внутренней стороны и отправить в холодильник.
  8. Готовим шоколадный крем-мусс. Растопить на водяной бане черный и молочный шоколад. Дать полностью остыть.
  9. Яйцо, желтки и сахар поставить на средний огонь и проварить,постоянно помешивая до небольшой густоты минут 5. Мешать постоянно,чтобы яйца не сварились. Сразу же горячими взбить до бела и до густоты,взбивать около 10 минут. Затем отправить в холодильник,пока остывает шоколад. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  10. Взбить сливки до устойчивости,добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородности. В остуженный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне и перемешать.
  11. Затем добавить эту смесь во взбитые сливки с маскарпоне и перемешать венчиком до однородности. К этой вкусноте добавить мусс из яиц и снова перемешать венчиком до однородности.Получается безумно вкусный шоколадный мусс. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  12. Достать из холодильника форму с савоярди и выложить плотно друг к другу низ бисквитным шоколадным печеньем. Пропитать его совсем слегка.
  13. Затем мусс,снова печенье, которое пропитать немного, снова мусс. Печенье, пропитать остальной мусс, выровнять хорошенько и отправить в холодильник. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  14. Для глазури сливки подогреть,добавить поломанный шоколад,перемешать до его растворения,добавить сливочное масло, аккуратно перемешать,вылить на мусс и отправить в холодильник до его застывания. шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
  15. Тортик желательно выдержать всю ночь. Украсить по желанию!
     
Вкуснейший шоколадный торт Тирамису с печеньем савоярди и вишневым ликером
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.