Рецепт опубликован: 17 Февраля 2020 года Рецепт обновлен: 18 Февраля 2020 года
Ингредиенты для крема:
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 180 г
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
Сыр сливочный — 300 г
Кокосовая стружка — 150 г
Для коржа:
Сливочное масло — 60 г
Шоколадное печенье — 300-350 г
Для заливки:
Молоко — 50 мл
Темный шоколад — 100 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Готовим крем. В сотейник вбиваем яйца, всыпаем сахар и кукурузный крахмал.
Венчиком перемешиваем и вливаем молоко. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно перемешивая, нагреваем до кипения. Отключаем плиту и еще перемешиваем минуту.
Пока крем горячий, частями кладем кокосовую стружку и перемешиваем.Остужаем крем до комнатной температуры.
Готовим корж. Шоколадное печенье измельчаем в крошку ( блендером или деревянной скалкой).
В крошку из печенья вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем селиконовой лопаткой, до однородной консистенции.
На блюдо ставим кольцо от разъемной формы для выпечки (диаметр моей формы 24 см). Изнутри кольцо смазываем растительным маслом и прилепляем пергаментную бумагу.
Дно блюда тоже смазываем растительным маслом и всыпаем крошку.Крошку распределяем по форме, утрамбовываем слегка и формируем небольшие бортики. Отправляем форму в морозильник на 30 минут.
Пока корж остывает, продолжаем готовить крем.В глубокую миску кладем сливочное масло и взбиваем миксером.Частями добавляем заварной крем и продолжаем взбивать.Затем, так же, частями добавляем сливочный сыр (можно творожный сыр, Маскарпоне, Рикотта и т. д.), взбиваем до однородности.Наш крем готов, по структуре должен получиться густым.
Из холодильника достаем корж в форме.Сверху коржа выкладываем весь крем и равномерно распределяем по форме.Ставим форму в морозилку на 30 минут.
Готовим шоколадную заливку.В горячее молоко добавляем кусочки шоколада и перемешиваем, до растворения.Затем, добавляем растительное масло (желательно, без запаха) и перемешиваем до однородности.
Достаем из холодильника торт и заливаем всю поверхность шоколадной заливкой.Снова отправляем торт в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь.
После, снимаем форму и подаем на стол. Приятного аппетита!
