А вы знаете, что зефир бывает не просто вкусный, но и полезный, если конечно вы его приготовите в домашних условиях. И мы решили поделиться с вами самыми интересными рецептами вкусного домашнего зефира, познакомившись с которыми на вашем столе каждый день будут стоять нежные и воздушные зефирные сладости. Зефир может обладать не только белым цветом, а еще данные сладости часто поливают растопленным шоколадом, украшают орешками и используя натуральные красители, меняют цвет.
Зефир бывает классический, клубничный, сливочный и так далее. Для приготовления этого лакомства используется фруктовое пюре. В зависимости от рецептуры сладость застывает до 5-ти часов. А если вы замените третью часть сахара глюкозным сиропом или патокой, зефир будет долго храниться, а в процессе высыхания середина будет оставаться нежной и воздушной!
Зефир классический
Для того чтобы приготовить классический белый зефир необходимо начать готовку с сиропа из желатина и сахара. Самое главное, хорошенько взбить массу, чтобы получилась правильная консистенция.
Ингредиенты:
- Желатин 60 г
- Сахар 1 кг
- Лимонная кислота 1 ч. л.
- Сода 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Итак, сразу приступим к приготовлению сиропа. Вам понадобится небольшая кастрюля, всыпьте в нее сахар, влейте холодную воду, отправьте емкость на огонь, помешивая содержимое, дождитесь кипения.
- Далее нужно замочить желатин. Переложите его в миску, влейте сюда же воду (100 г).
- Как только сахарная жидкость вскипит, сюда же отправьте желатин, который вы растворили, отключите огонь, массу следует помешивать дальше, чтобы желатин полностью растворился в сиропе. Обязательно следите за тем, чтобы смесь полностью не охладилась.
- Когда желатин растворится, возьмите миксер взбейте массу, сделав среднюю скорость, взбивайте 5 минут.
- Далее нужно сделать перерыв, а потом еще раз взбить.
- Теперь отправьте в получившуюся массу лимонную кислоту, соду, взбивайте еще 10 минут, пусть масса постоит 20 минут и отдохнет.
- Далее переложите зефирную смесь на деревянную доску, изобразите круглые лепешки, пусть они застынут.
- Готовые изделия аккуратно уберите с дощечки, используя нож.
- Вот и все, классический домашний зефир готов.
Вкусный домашний зефир
Зефир обожают все и взрослые и детишки. Для того чтобы сделать вкусовые качества сладости разнообразными, можете в процессе готовки воспользоваться различными натуральными ароматизаторами.
Ингредиенты:
- Яичный белок 3 шт
- Сахар 250 г
- Вода 100 г
- Мед 1 ст. л.
- Желатин 16 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Ароматизаторы по желанию
- Красители по желанию
- Сахарная пудра по желанию
- Растительное масло 1/2 ч. л.
Приготовление:
- В миску положите желатин, сюда же влейте холодную воду.
- Взбейте яичные белки, должна получиться крепкая пена, добавьте сок лимона.
- В сотейник отправьте сахар, мед, воду. Вскипятите содержимое, продолжайте варить. Масса должна быть похожей на карамель светлого цвета. Снимите с огня, добавьте желатин, который предварительно отожмите, перемешайте, желатин должен полностью раствориться.
- Продолжайте взбивать белки, добавьте сироп, который вы приготовили, взбивайте 10 минут до однородности. По желанию добавьте ароматизатор или краситель.
- Далее вам понадобится силиконовая форма, смажьте ее растительным маслом, посыпьте сахарной пудрой. Выложите зефирную массу, посыпьте лакомство сахарной пудрой.
- Уберите сладости в холодильник на час.
- Вот и все, теперь вы знаете, как готовится вкусный зефир в домашних условиях! Приятного Вам аппетита!