Картофельные вареники с куриной печенью: пошаговый рецепт

Оригинальный рецепт, проверенный временем! Сохраню и дочери передам!

Ингредиенты для теста:

  • мука — 250-300 г
  • картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных
  • яйцо — 1 штука
  • соль

Для начинки:

  • куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г
  • лук — 1 небольшая головка
  • сливочное масло — 60 г
  • соль и перец

Для заправки:

  • сливочное масло — 100 г
  • лук — 1 головка
  • рубленная зелень — 1 ст.л.
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
  2. Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим. Пропускаем печень через мясорубку.
  3. Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник.
  4. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия. Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем. Приятного аппетита!
Картофельные вареники с куриной печенью: пошаговый рецепт
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.