Рецепт опубликован: 18 Декабря 2018 года Рецепт обновлен: 19 Декабря 2018 года
Продукты:
Вода — 2,5 стакана
Сметана — 1 стакан
Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Мука — 1 кг.
Для начинки:
Вареный картофель
Луковица жареная — 1 шт.
Черного перец
Соль
Прочее:
Растительное масло для жарки
Чеснок по желанию
Сухая/свежая зелень по желанию
Приготовление:
Варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто. Когда все ингредиенты готовы, осталось только сделать пирожки и пожарить их.
Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.
В тесто добавляем сметану, соль и сахар.
Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.
Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца.
Готовое тесто разделяем на мячики.
Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто).
Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.
Готовые пирожки, по желанию, для придания пущего аромата, можно полить чесночной подливкой.
Подливка готовится так: трете чеснок на мелкой терке, или пропускаете через чеснокодавилку, добавляете совсем немного подсолнечного масла, лучше ароматического, которое семечками пахнет, соль, перец (можно мелкопорезанной зелени добавить) и теплой водички (бульона).
Когда откусываете кусочек пирожка, потом в эту дырочку льете ложечку этой подливки, а можно просто мокать в нее или полить сверху. Это особенно с картофельной начинкой хорошо.
А если, например, начинка с зеленым луком и яйцом, так к ним сметану лучше.
