Все виды запеканок мира

Запеканка – одно из самых популярных блюд, любимых большинством за свою насыщенную текстуру и яркий вкус. Запеканкой принято называть целую группу блюд, которые готовятся в духовке.

Видов запеканок – сладких и несладких – несчетное количество, и в каждой культуре есть свои фирменные рецепты. Сегодня мы решили поделиться самыми популярными рецептами запеканок в духовке.

Французский гратен

Вообще гратаном во Франции называют все виды запеканок с хрустящей корочкой, однако самым популярным среди них является картофельная запеканка.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить французский гратен:

• 1.5 кг картофеля
• 150 гр сыра типа Пармезан
• 500 мл сливок 10%
• чеснок, соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• 2 столовые ложки сливочного масла

Французский гратен рецепт:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками.
2. В сотейнике довести сливки до кипения, вмешав соль, перец и мускатный орех. Остудить. Раздавить чеснок и влить в сливки.
3. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить картофель слоями, заливая каждый слой сливками. Разогреть духовку до 150 градусов и запекать гратен в течение 40 минут.
4. Натереть сыр на терке, посыпать им картофельную запеканку по истечении 40 минут. Поднять температуру до 200 градусов и запекать до золотистой корочки еще 5-7 минут.

Итальянская лазанья

Самое популярное блюдо итальянской кухни — всеобщий фаворит и самая популярная запеканка в мире.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить итальянскую лазанью:

• 2 мелко порезанные луковицы
• 1 мелко потертая морковь
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 400 гр говяжьего или телячьего фарша
• 1 банка томатного соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 чайная ложка сухого базилика
• соль и перец по вкусу
• 100 гр тертого пармезана
• 250 мл 20% сливок
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 12 листов пасты для лазаньи
• небольшой пучок мелко пошинкованной свежей петрушки

Итальянская лазанья рецепт:

1. В небольшом сотейнике обжарить лук и морковку до мягкости, добавить фарш и обжаривать, часто перемешивая, около 10 минут.
2. Добавить томатный соус и томатную пасту, орегано и базилик, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать и поставить томиться под крышкой на медленном огне на 10 минут.
3. Параллельно в большой кастрюле вскипятить воду и отварить, кладя по 4 листа, пасту. Выложить листы на сухую поверхность посушиться.
4. В отдельном сотейнике приготовить соус — растопить сливочное масло, добавить муку и влить сливки, все тщательно перемешивая до загустения. Посолить соус и выключить огонь.
5. В продолговатой узкой форме сформировать пирог из трех равномерных слоев: сначала выкладываем листы лазаньи, сверху добавляем ровным слоем мясную смесь, поливаем соусом и посыпаем пармезаном.
6. Соус и мясную смесь нужно распределить равномерно. Верхний слой состоит только из листов лазаньи, соуса и пармезана.
7. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут до образования золотистой корочки. Подавать со свежей петрушкой.

Греческая мусака

Традиционная запеканка с южных греческих островов невероятно сытная и полезная благодаря большому количеству баклажанов.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить греческую мусаку:

• 2 крупных баклажана
• 700 гр фарша
• 1 крупная луковица
• 2-3 средних помидора
• 150 мл белого сухого вина
• соль и перец по вкусу
• 50 гр тертого твердого сыра
• 2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

• 40 гр сливочного масла
• 40 гр муки
• 400 мл сливок
• 2 яйца
• 200 гр тертого сыра
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• сметана для сервировки

Как приготовить греческую мусаку:

1. Сначала приготовить сливочный соус, растопив на сковороде сливочное масло и добавив в него муку.
2. Постепенно вливать сливки, постоянно перемешивая до загустения деревянной лопаткой.
3. Когда соус загустеет, добавить тертый сыр, соль и мускатный орех и мешать до однородности.
4. Остудить соус и добавить яйца, хорошо перемешать и накрыть прозрачной пленкой.
5. Очистить и мелко порезать лук, помидоры обдать кипятком и снять кожицу, после чего порезать мелкими кубиками.
6. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде в оливковом масле.
7. Обсушить бумажным полотенцем и выложить половину ровным слоем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
8. На той же сковороде, что и баклажаны, обжарить мелко порезанный лук, после чего добавить фарш, помидоры, посолить и поперчить и обжарить до готовности, на последних минутах обжаривания влив белое вино.
9. Снять с огня, выложить поверх баклажанов. Сверху выложить еще один ровный слой баклажанов и залить соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
10. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать в течение 40 минут. Остудить в течение 10 минут на плите и подавать с ложкой сметаны.

Творожная запеканка с изюмом

Любимое блюдо в детских садах и школах на протяжении десятилетий, творожная запеканка с изюмом для многих является теплым символом детства.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить творожную запеканку:

• 750 г жирного творога (9%)
• 3 яйца
• 150 гр сливочного масла комнатной температуры и еще 10 гр для смазки
• 150 гр сахара
• 150 гр манной крупы + 2 ложки для формы
• 200 гр изюма
• щепотка соли
• 100 мл молока

Как приготовить творожную запеканку:

1. Сухой изюм замочить в теплой воде на 10 минут, после чего слить и высушить бумажным полотенцем.
2. Взбить миксером творог, постепенно добавляя яйца, сахар, соль и молоко.
3. Добавить в смесь масло, потом манную крупу и в самом конце – изюм. Хорошо перемешать до образования однородной массы.
4. Смазать форму для запекания маслом и присыпать двумя ложками манной крупы, после чего выложить творожную массу, выровнять поверхность, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
5. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать творожную запеканку в течение 45 минут до образования золотистой корочки.

Финская запеканка “Каалилатикко”

Сытная капустно-мясная запеканка очень популярна в северной Финляндии и особенно хорошо идет в морозные дни.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить финскую запеканку:

• 1 средний кочан капусты
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 125 мл сливок
• 500 гр свиного фарша
• 2 средних луковицы
• щепотка тмина
• сливочное масло для смазки
• 125 гр сметаны

Финская запеканка рецепт:

1. Вскипятить воду, посолить, добавить уксус и сахар, положить капусту целиком и отварить до полной готовности – не более 10 минут. Параллельно смешать сливки с панировочными сухарями, дав им набухнуть. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. На сковородке обжарить мелко порезанный лук, добавить фарш и специи. Смазать форму для запеканки маслом. Отваренную капусту мелко порубить.
3. Выкладывать запеканку в форму слоями: сначала мелко порезанную капусту, потом фарш со специями, потом снова капусту и так далее. Капустный слой должен оказаться снизу и сверху.
4. Перед запеканием влить в форму сметану и сливки с сухарями. Запекать около 2.5 часов.

Приятного аппетита!